מלפפון: תכונות, יתרונות, סוגים

או מלפפון הוא פרי המלפפון (cucumis sativus), ירק השייכים למשפחת Cucurbitaceae (Cucurbitaceae), שהם חלק מהם דלעת, קישוא, מֵלוֹן, צ'ייוטה, אבטיח וגריקן. פרי המלפפון נקרא לרוב (ובטעות) קטניה ואפילו ירק.

רבגוני, המלפפון נוכח בשונה תרבויות, שניתן להבחין בהם בניתוח המדינות האלופות לייצור ירקות: סין, טורקיה, איראן וארצות הברית. בברזיל המדינות המפיקות הן מינאס גרייס, סאו פאולו, ריו דה ז'ניירו וגויאס.

השימוש הנפוץ ביותר במלפפונים הוא בבישול., בסלטים, מיצים, מרקים ומרקים, אך הירק קיים גם בתעשיית הקוסמטיקה בקרמים, טוניקים, ג'לים, קרם, מסיכת פנים וגם כפתרון תוצרת בית להפחתת עור העיניים, רק מריחת פרוסות במקום.

קרא גם: גרגר הנחלים - ירק עשיר בחומרים מזינים ובטעם מעט חריף

מדוע מלפפון הוא פרי?

מלפפון הוא ירק שניתן להשתמש בו בבישול וקוסמטיקה.

מקובל לקשר בין ירקות המשמשים במאכלים מלוחים לבין ירקות, אך ישנם כאלה ירקות שחלק המאכל בהם הוא הפרי, וזה המקרה של מלפפון. עגבניות, צ'יוטה, פלפל וקישואים הם חלק מה- פירות שעוברים גם בלבול כזה במינוח.

במקרה של מלפפון, זהו פרי של צמח זוחל המכונה מלפפון עלים מחוספסים ומשוננים, עם פרחים נקביים וזכריים, עם ביצוע האבקה טבעית על ידי דבורים.

אבל אחרי הכל, מהו פרי? וה חלק מהצמח בו השחלות שלך בשלות, מקום בו הזרעים נמצאים. ישנם ירקות בהם הפרי הוא המזון, ואילו אחרים צורכים את הגבעול, העלה, השורש או יותר מחלק אחד.

• פירות ירקות: הפרי הוא החלק המאכל. הם נולדים על עצים ולרוב הם מתוקים יותר, כמו תפוז, תפוח, לימון, גויאבה ובננה.
• ירקות עלים: החלק המאכל הוא העלה, כמו חסה, קייל, ארוגולה וגרגרי הנחלים.
• ירקות גזע: החלק המאכל הוא הגבעול, כמו לב הדקל, הגוארירובה, האספרגוס והסלרי.
• ירקות שורש (פקעות): השורשים הם החלקים למאכל, כגון תפוחי אדמה, קסווה, סלק, טטה ובטטה.

ראה גם: Escarole - vהאיטליה עשירה מאוד בחומרים מזינים ועם מספר יתרונות בריאותיים

מלפפונים תזונתיים והטבות

מלפפון הוא ירק של דל קלוריות, עשיר ב סיבים ומים. הפרי הוא המקור של ויטמינים A, C, K ומתחם B, מינרלים כמו זרחן, מגנזיום, אשלגן, סידן ומנגן, בנוסף לנוגדי חמצון.

לצריכת מלפפון יש מתונות יתרונות בריאותיים. לבדוק:

• עוזר לחות

עם בערך 95% מ מיםמלפפון הוא מקור מצוין להשלמת לחות. אם אתה בצוות שמתקשה לחות לעצמך, הוספת הירק לתזונה שלך תעזור, אבל אל תפסיק לשתות מים, הא!

• עוזר להדליק אוויר

מקובל שהשגרה גורמת לעודף של מלח ומזונות מעובדים גורמים לנפיחות. הרגל נפוץ נוסף - ולא בריא - הוא להחזיק את הפיפי, שעלול לגרום נזק חמור לגוף.

כמו אפקט משתן מלפפון, הצורך במתן שתן עולה וגם הנפיחות פוחתת.

טריק נוסף שמגיע מדורות הוא לשים פרוסות מלפפון מתחת לעיגולים כהים. הטכניקה עובדת כמשהו דייקן, ומפחיתה את הנפיחות עקב פעולה אנטי דלקתית הקיימת בירק. במקרים חוזרים, האידיאל הוא לחפש איש מקצוע בתחום הבריאות שיטפל במקרה.

• משפר את תפקוד המעי

מלפפון עשיר בסיבים, במיוחד פקטין, אשר משפר את מעבר המעיים. הירידה ב עצירות נגרמת מכיוון שהסיבים מסוגלים להחזיק מים מה-
מזון, להגביר את בליטת הצואה ולקדם האצה של שרירי המעי.

• עוזר לשובע

סיבים! כן, אותם שוב. סיבים אחראים ל תחושת שובע מוגברת, כאשר הם גורמים לריקון הקיבה להימשך זמן רב יותר.

האם כולם יכולים לאכול מלפפונים?

האמונה הרווחת היא שמלפפון הוא אוכל בלתי ניתן לעיכול, וזה לא נכון. אם נצרך במתינות, יכול להועיל לרוב האוכלוסייה..

אנשים עם תסמונת המעי הרגיז (IBS) עלולים לחוות אי נוחות גדולה יותר בעת בליעת המזון, במיוחד אם הצריכה היא בכמויות גדולות. גזים, כאבי מעי ושלשולים הם תסמינים שיכולים להופיע.

מי שיש לו בעיות בכליות צריך להימנע גם מצריכת מלפפון רב מדי, שכן יש לירק אֶשׁלָגָן. יתר על המידה, ייתכן שיש עומס יתר על ה- כליות.

סוגי מלפפון

סוגי המלפפונים הנצרכים ביותר בברזיל הם כפריים, נפוצים, יפניים ותעשייתיים (משומרים).

• מלפפון אדום

המלפפון הכפרי ירוק בהיר, יש לו פסים מקצה אחד של הקליפה שלה לקצה השני ויש לו נקודה המכונה "בטן לבנה", דומה לקישואים היחסיים שלו. הנפוץ ביותר ב גויאס, הפרי תפס מקום במדינות אחרות. הירק בטעם עדין הוא תכליתי ומשתלב היטב במתכונים חמים וקרים.

• מלפפון נפוץ (אודאי)

המלפפון המצוי, הנקרא גם אאודאי, הוא הכי נמצא בסופרמרקטים ברזילאים. לפירות יש צורה גלילית ומעטפת ירוקה כהה. טעמו נעים ומרענן, אידיאלי לצריכה גולמית.

מלפפון נפוץ (אודאי) הוא הנפוץ ביותר בסופרמרקטים בברזיל.

• מלפפון יפני (aonaga)

המלפפון היפני הוא מוארך ובעל עור ירוק כהה ו קוצים לבנים קטנים. הוא נוטה לרצות את החיך התובעני ביותר בשל טעמו הנעים וחוסר הזרעים. גידולו דורש טיפול רב יותר, בהיותו הפרי האידיאלי לבית, מה שמעלה את מחיר השוק שלו.

• מלפפון תעשייתי / משומר

תעשייה / מלפפון משומר הוא פרי שנקצר מוקדם לצורך שימוש במוצרים מתועשים, בהיותם חֲמוּצִים הנפוץ ביותר. זהו סוג המלפפון עם הביקוש הגדול ביותר ליצוא.

קרא גם: קארה - פקעת עשירה בפחמימות וסיבים

שימור מלפפונים ועמידות

חשוב לשים לב לעמידות המלפפון כדי שניתן יהיה לצרוך את המזון בתנאים טובים, מבלי לאבד חומרים מזינים. על המדף בסופרמרקט, למשל, הפרי אורך מקסימום שבעה ימים לאחר הקציר.

מקורר בטמפרטורה של 10 מעלות צלזיוס, עמידות המלפפון עולה עד 14 יום. עם זאת, אם הקירור נמוך מ- 7 מעלות צלזיוס, המקובל במקררים, הנזק לירק הוא גדול יותר, לכן יש צורך לארוז אותו בשקיות ניילון מחוררות ולהניח אותו בתחתית מְקָרֵר.

איך לצרוך מלפפון?

במזון ניתן להשתמש במלפפון בדרכים שונות. בברזיל מקובל לייחס את הירק למאכלים המרעננים ביותר על היותו קליל ועשיר במים, המשלב היטב עם הימים החמים ביותר. עם זאת, מלפפון משתלב גם עם מתכונים חמים וגם כמשקה.

ה סלט זה המאכל הכי קל להכנה וזה משתלב מאוד עם המלפפון המצוי או הכפרי. אפשר לעבור מהאפשרות הפשוטה ביותר, עם עגבנייה, חסה ו בצל, אפילו נותן מגע מריר בעת ההוספה מנגו ואחרים פירות.

סלט מלפפון, אבוקדו, עגבניות שרי וגבינה הוא אפשרות לגוון בתפריט.

בימים קרים, מרקים חמים ומרקים מתקבלים בברכה. ניתן להשתמש במלפפון בדרכים שונות, כדי להוסיף מרקם או אפילו ככוכב על הצלחת. בחום, עברו לגרסאות קרות של המתכונים לארוחה מרעננת יותר.

צורה נוספת של צריכה שמביאה כמה אפשרויות היא ה- מיץ מלפפון. ניתן להכין את המשקה עם מים או מי קוקוס ולהגדיל אותו עם פירות או ירקות (נפוץ מאוד בגרסאות עיכול, הנקרא גמילה).

יש אנשים שמתקשים לצרוך את האוכל בגלל המרירות שיכולה להיווצר בחלק מהמלפפונים. אחת הדרכים לרכך את הטעם המר היא להוסיף מעט מלח.

מאת לוריין ויללה קמפוס
עִתוֹנָאִי