ה רדיואקטיבי שימש בחקלאות בכמה דרכים, אחת מהן היא בשימור מזון. הקרנת פירות, ירקות, דגני בוקר, פירות ים, בין היתר, מפחיתה את כמות הפטריות והחיידקים ובכך מגדילה את חיי המדף שלהם. הסיבה לכך היא שהריבוי של מיקרואורגניזמים אלה הוא אחד הגורמים העיקריים לריקבון המזון.
מזון מוקרן בדרך כלל על ידי קרני גמא ובטא של יסודות רדיואקטיביים, בעיקר קובלט 60; בנוסף לסבל מקרינה מייננת מצילומי רנטגן ואלקטרונים מואצים. המזון נחשף בדרך כלל למקור קרינה זה, אך ללא קשר ישיר עם אלמנט זה. יתר על כן, קרינה זו נשלטת, כלומר היא מתרחשת לזמן מוגדר מראש ועם יעדים מוגדרים היטב.
לדוגמא, אם המזון נתון לקרינה בין 200,000 ל 500,000 rad, מתרחשת פסטור של המזון, או כלומר, יהיו לו חיי מדף ארוכים יותר, אך כל עוד הוא יאוחסן באריזה מיוחדת או בשפל טמפרטורות. עם זאת, אם קרינה זו גדולה יותר, בין 2 ל -4 מיליון רד, מתרחש מה שמכונה עיקור, והמזון יכול להישמר זמן רב יותר גם בטמפרטורת החדר.
אם לציין רק שתי דוגמאות, תפוח אדמה מוקרן יכול להחזיק מעמד עד שנה ללא נרקב או נביטה, וגם דג יכול להישמר במשך יותר מתשעה חודשים; כל זה בטמפרטורת החדר!
גורם נוסף שמגדיל את חיי המדף שלהם הוא שקרינה יכולה לשנות את המבנה המולקולרי של פירות וירקות ולעכב את התבגרותם על ידי שינוי תהליכים פיזיולוגיים בצמחים.
טיפול זה היה יעיל והוא אומץ במדינות רבות, כולל ברזיל, משום שלמרות שישנם אמצעי שימור אחרים, כגון פסטור תרמי ושימור בקירור, חלק מהמזונות (כגון בשר, דגים, פירות ים, עופות וכו ') אינם יכולים להיות כפופים לאלה טיפולים. לפיכך, הקרנת המזונות הללו הופכת לחלופה טובה.
יתרון נוסף הוא העובדה שמזונות אלה נשארים שמורים גם במקומות אגרסיביים מבחינת טמפרטורה, מליחות, לחות וגורמים אחרים שהם עוברים דרכם. במיוחד צוות הספינות המבלה מספר ימים בים, בנוסף לעובדה שאם יטביעו את המאכלים הללו תהיה להם אורך חיים ארוך יותר, יוכלו להאכיל אותם ולחסוך החיים שלך. כנ"ל לגבי חיילים מהצבא, חיל הים או חיל האוויר.
נקודה שלילית שנראתה עד כה היא שהטעם והארומה של האוכל עוברים שינויים מסוימים.
לא ניתן להקרין חלב ונגזרותיו, בנוסף למאכלים שומניים מאוד, מכיוון שהם עוברים תגובות חמצון והופכים לקשוחים.
שימוש נוסף בקרינה בחקלאות הוא בקביעת צריכת דשנים על ידי צמחים. לדוגמה, P-32 משמש כ- radiotracer, המגלה אילו חלקים בצמח השתמשו בחומר המזון. יש גם שימוש ברדיואקטיביות בבקרת חרקים ואימות אותנטיות. לדוגמא, קביעת היחס האיזוטופי הפחמן 13 יציב משמשת כדי לוודא אם הדבש באמת טהור או שהוא הושתל בסירופ תירס או קנה סוכר.
מאת ג'ניפר פוגאצה
בוגר כימיה
מָקוֹר: בית ספר ברזיל - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/radioatividade-nos-alimentos-na-agricultura.htm
