עירית היא אחד הירקות המשומשים והמשווקים ביותר ברחבי העולם. בשל היותו צמח רב-תכליתי ביחס לשימוש בו, הוא משמש כמעט בכל חלקי העולם. העדויות העתיקות ביותר לגידול הירק מקורן בכ -3,200 שנה א. Ç. בתרבות הפרסית.
ישנם שני מינים של עירית, שניהם שייכים לאותה משפחה: א. פיסטולוסום (בצל ירוק או ירוק), יליד סיביר; והשנופרסום (בצל ירוק או עירית גליציאנית), מאירופה. הוא האמין כי הצמח הוצג לאמריקה באמצעות כריסטופר קולומבוס.
עירית מהווה מקור טוב לוויטמינים A ו- C, ולכן היא מסייעת היטב במאבק נגד שפעת ומחלות נשימה בכלל. בנוסף, הירק מסייע לעיכול וממריץ תיאבון. ישנן דרכים רבות לשימוש בעירית. ירקות משמשים בדרך כלל להכנת מנות, כגון מרקים, מרקים, חביתה, פירה וכו ', בנוסף להיותם מרכיב חיוני בייצור תבלינים רבים.
