מַלְכוּת פלנטה
פילום / חטיבה magnolyophyta
מעמד ליליאפסיד
להזמין ארקאלס
מִשׁפָּחָה יונקים
מִין אוטרפה
מִיןOleracea אוטרפה
Açaí הוא פרי של Oleracea אוטרפה, או פשוט açaizeiro: עץ דקל שנמצא בדרך כלל באמזונס. עם זאת, בעשורים האחרונים הפרי הופק ונצרך באזורים אחרים בברזיל ובעולם.
על מנת לצרוך אותו, יש להסיר את עיסת האסאי באמצעות מכונות ספציפיות או באופן ידני, לאחר השרייה במים. בנוסף לאסאי המפורסם בקערה, שהם תערובת של אסאי, סירופ גוארנה, פירות (כמו בננות) ודגנים; ניתן לצרוך פרי זה במיצים, גלידות, ארטיקים, ממתקים או רק בעיסתו. במקרה זה, יש המעדיפים את זה עם מעט סוכר; אחרים עם קמח; או אפילו עם דג אפוי או שרימפס! מאה גרם עיסת אסאי מכילה כ -250 קלוריות, ויטמינים C, B1 ו- B2, זרחן, ברזל וסידן.
הפיגמנט האחראי לצבע האופייני לשיניים שלנו, לאחר בליעת açaí, נקרא אנתוציאנין, האחראי על הלחימה ברדיקלים חופשיים, ומונע הזדקנות מוקדמת. צריכה מתמשכת של עיסת אסאי מפחיתה גם את הסיכויים למחלות לב, דלקת פרקים והשמנת יתר. באשר לגורם אחרון זה, כדאי לזכור שזה קורה במקרים של בליעה מתונה, מכיוון שמדובר במזון קלורי, עשיר בשומן (למרבה המזל, רובם מסוג רב בלתי רווי).
מאפיינים אלה, יחד עם כמות גדולה של סיבים וחלבונים באופן כללי שיש בו, הופכים את עיסת האסאי למאכל בשימוש נרחב - ומועדף לספורטאים לאחר האימון.
אחד היתרונות המסחריים של כף היד açaí הוא שהיא מנצלת את כל מהצמח: הפירות, להכנת מאכלים טעימים; הזרע, להפקת שמן לייצור מוצרי קוסמטיקה, ויצירת עבודות יד; לבבות דקל, לבישול וכתרופה טבעית לשליטה בדימומים; יריעות ומתח לבניית גגות וייצור מוצרים קלועים, כגון תיקים, רשתות ושקיות; והשורש, שנמצא בשימוש נרחב ברפואה הטבעית, למשל, כתולעת.
ראה עוד!
אסאי בקערה: אוכל נוגד חמצון.
קופואקו: פרי ברזילאי לגיטימי.
מאת מריאנה אראגואיה
ביולוג, מומחה בחינוך סביבתי
