מבני חלבון. סוגי מבני חלבון

בְּ חלבונים הם מקרומולקולות הנוצרות על ידי איחוד רצוף של חומצות אמינו, שהן תרכובות שמקורן ב קשר פפטיד בקרב קבוצה אמינו וקבוצה קרבוקסילית. הגדרה זו מוסברת היטב בטקסט. הרכב כימי של חלבונים.

מבנה ראשוני של חלבונים

השרשרת העיקרית של החלבון שנוצר על ידי קשירת חומצות אמינו וזה מראה את הרצף שבו הם מופיעים נקרא המבנה הראשוני של החלבון.

מודל המבנה העיקרי של חלבון

עם זאת, אותו חלבון יכול לרכוש גם מבנים משניים, שלישוניים ואף רביעיים. זה קורה כתוצאה מ אינטראקציות בין מולקולריות בין חלקים מאותו חלבון או בין מספר שרשראות חלבונים.

מפת חשיבה: חלבונים

* להורדת מפת החשיבה ב- PDF, לחץ כאן!

מבנה משני חלבוני

המבנה המשני הוא בדרך כלל תוצאה של קשרי מימן המתרחשים בין המימן מקבוצת –NH לחמצן של קבוצת C═O. כך נוצרים מבנים כמו אלה המוצגים להלן, הדומים לקפיץ (דוגמה מתרחשת עם קרטין משיערנו) או כגיליונות נייר מקופלים (סוג זה מתרחש עם פיברואין הרשת של עַכָּבִישׁ):

דוגמאות למבנים משניים חלבוניים

אלה רק שתי דוגמאות למבנים משניים אפשריים של חלבונים. להלן המבנה המשני של קולגן. האינטראקציות שהביאו למבנה בצורת ספירלה הן קשרי מימן:

מבנה משני קולגן

מבנה שלישוני של חלבונים

כאשר המבנים הראשוניים של החלבונים מתקפלים על עצמם, הם מולידים סידור מרחבי הנקרא מבנה שלישוני. זה קורה בדרך כלל כתוצאה מקשרי גופרית המכונים גשרים דו-גופריים. אך קשרים אחרים בחלל יכולים להתרחש, כמו למשל אלה שנוצרו על ידי אטומי מתכת.

להלן המבנה השלישי של מיוגלובין:

מבנה שלישוני של מיוגלובין

מבנה רביעי של חלבונים

לעומת זאת, המבנה הרביעי הוא איחוד של כמה מבנים שלישוניים המניחים צורות מרחביות מוגדרות היטב. ראה מודל של המבנה הרבעוני של המוגלובין אנושי, החלבון בתאי הדם האדומים הנושא חמצן בגוף:

מבנה רביעי של המוגלובין

מבנה זה נוצר על ידי ארבעה מבנים שלישוניים. ביניהם קבוצות תותבות (heme) שנוצרו על ידי ברזל, כפי שמוצג באיור הבא:

נוסחה מבנית של Heme B, רכיב של המוגלובין

* מפת חשיבה מאתי. דיוגו לופס דיאס

מאת ג'ניפר פוגאצה
בוגר כימיה

מָקוֹר: בית ספר ברזיל - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estruturas-das-proteinas.htm