בתמונה שלמעלה יש לנו שתי כוסות מים, בראשונה נוספה אבקת תוסס ובשנייה נוספה טבלית תוססת. אם נשווה את שני המקרים, באיזה כוס הנוסח החומצה יומס מהר יותר?
אנו יודעים שזו הראשונה בה אנו מוסיפים את האבקה. הסיבה לכך היא שמשטח המגע של התרופה גדול יותר כשהוא בצורת אבקה מאשר בצורת טבליה.
זכרו כי כל תגובה מתרחשת רק כאשר חלקיקי המגיב באים במגע, למעשה נתקלים זה בזה ובמינימום האנרגיה הנדרשת. לָכֵן, ככל שהמוצק מקוטע יותר, כך כמות החלקיקים שתבוא במגע גדולה יותר, גם הגדלת ההסתברות לזעזועים יעילים, ולבסוף, הגדלת המהירות של תְגוּבָה.
במקרה של הלוח, רק החלקיקים שנמצאים על פני השטח יגיבו עם מולקולות המים. ככל שהם נצרכים, החלקיקים הפנימיים ביותר יבואו במגע עם המים ויגיבו בהדרגה עד שכל המגיב ייעלם.
זה לא קורה במקרה של אבקה, מכיוון שיש לה שטח גדול יותר במגע עם מולקולות מים.
עובדה זו מתרחשת בכמה מקרים וזה מוביל אותנו להכללה הבאה:
עם זאת, הגדלת משטח המגע רק מעצימה את מהירות התגובה, אך אינו מגדיל את כמות המוצרים בסוף התהליך.
דוגמא נוספת שמראה לנו שהגדלת משטח המגע מאיצה את התגובה מתרחשת כשאנחנו אוכלים. ככל שנלעוס את המזון יותר, תוך הגדלת משטח המגע שלו, כך העיכול שלנו יהיה מהיר יותר.
מעניין שככל שאנחנו לעסים פחות, אנו מרגישים יותר שינה אחרי ארוחת הצהריים. הסיבה לכך היא כי למיץ הקיבה העיכול מזון יש חומצה הידרוכלורית (HCl) כמרכיב העיקרי שלו. ליצירת חומצה זו מוסרים יוני H+ של הדם, אשר יוצר מצב של ישנוניות, אשר נקרא אלקלוזיס לאחר הארוחה.
ככל שנלעוס פחות, כך תגובת העיכול תארך זמן רב יותר ויוסרו יותר יונים מהדם, מה שיגביר את רצוננו לישון.
מאת ג'ניפר פוגאצה
בוגר כימיה
מָקוֹר: בית ספר ברזיל - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/superficie-contato-velocidade-das-reacoes.htm