תזונת הדגים משפיעה על טעם הבשר שלו, מסביר ביולוג

בדיג ספורטיבי, כמה דג הם בולטים בזכות הפופולריות שלהם, שעשויה לנבוע מהקרב שהם מציעים, גודלם המרשים או נדירותם.

בגסטרונומיה בולטים גם כמה מיני דגים. במובן זה נשאלת השאלה: האם תזונת הדג משפיעה על טעם בשרו בעת צריכתו?

על פי מידע שסופק על ידי הביולוג והפרופסור ב-UEMS (אוניברסיטת המדינה של מאטו גרוסו לעשות דרום) חוסה סבינו, הטעם של בשר דגים קשור, למעשה, קשור עמוק לתזונה של אלה בעלי חיים.

זה חל הן על דגים הנחשבים "טעימים יותר" והן על אלה שנחשבים "פחות טעימים". בברזיל, אנו יכולים למצוא מגוון רחב של מיני דגים, עם כ-5,000 גרסאות של מים מתוק ו-1,400 מינים ימיים.

עם זאת, בין כל הזנים הללו, חלקם בולטים ומוערכים במיוחד הן בשוק הדגים והן במסעדות. כמה דוגמאות בולטות כוללות את האראפאימה, הטווס בס, הטראירה, הוולנטיין והגרפר.

מה שדג אוכלים משפיע על טעם הבשר שלהם

ההסבר לקשר בין תזונה לטעם של בשר דגים נעוץ בהרכב הכימי של המזונות שהם צורכים.

דגים שניזונים מטרף ספציפי או שיש להם תזונה עשירה בחומרים מזינים מסוימים יכולים לפתח מאפייני טעם ייחודיים.

לדוגמה, לדגים הניזונים מאורגניזמים ימיים, כמו שרימפס ורכיכות, יש לרוב בשר עדין וטעים יותר בשל השפעת המזונות הללו על תזונתם.

כפי שכבר הוזכר, לתזונה יש תפקיד מהותי בקביעת הטעם של בשר הדגים. זה עשוי להסביר מדוע מינים מסוימים מוערכים כל כך בבישול בשל טעמם יוצא הדופן.

לבסוף, גם פרופסור חוסה סבינו הבהיר שהתבוננות זו אינה מוגבלת רק ל בעלי חיים טורפים.

הוא נתן דוגמה עם הטמבקי, קרוב משפחה של הפאקו מהאמזונס, שיש לו תזונה עשירה בפירות, כמו אגוזי ברזיל ואגוזי קוקוס שנופלים למים של יערות מוצפים.

דגים אלו ידועים בטעם העדין של הבשר שלהם, ובמקרים מסוימים, השומן הקרוב לבשר יכול אף לשחרר את הארומה האופיינית לאגוזים.

ב-Trezeme Digital, אנו מבינים את החשיבות של תקשורת אפקטיבית. אנו יודעים שכל מילה חשובה, וזו הסיבה שאנו שואפים לספק תוכן רלוונטי, מרתק ומותאם אישית לצרכים שלך.