חומצות אמינו: מה הן, כמה יש, סיכום

חומצות אמינו הם מולקולות תרכובות אורגניות המרכיבות חלבונים. ידועות רק 20 חומצות אמינו, האחראיות ליצירת אלפי חלבונים שונים. כמה חומצות אמינו מיוצרות על ידי הגוף, בעוד שאחרות אינן מסונתזות על ידי הגוף שלנו וצריכות להיות נוכחות בתזונה שלנו. חומצות אמינו שאינן מיוצרות על ידי הגוף נקראות חיוניות.

קראו גם: ריבוזומים - מבנים קטנים הנמצאים בתוך תאים המעורבים ביצירת חלבונים

סיכום על חומצות אמינו

• חומצות אמינו הן יחידות משנה של חלבונים.

• 20 חומצות אמינו משמשות על ידי יצורים חיים ליצירת חלבונים קיימים שונים.

• ניתן להשוות אותם לאותיות האלפבית, כי בשילובם, הם יוצרים חלבונים שונים, בדיוק כפי שהאותיות יוצרות מילים שונות.

• ניתן לסווג אותם לחיוניים ולא חיוניים.

• בעוד שלא חיוניים מיוצרים על ידי הגוף, יש להשיג את החומרים החיוניים מהתזונה.

• חומצות האמינו החיוניות הן: היסטידין, איזולאוצין, לאוצין, ליזין, מתיונין, פנילאלנין, תראונין, טריפטופן וואלין.

מהן חומצות אמינו?

חומצות אמינו הן מולקולות אורגניות המרכיבות חלבונים. כל חומצות האמינו משותפות לעובדה שיש להן קבוצת חומצה קרבוקסילית וקבוצת אמינו, אשר מחוברים לאותו אטום פחמן, אשר נקרא

פַּחמָן α. שרשראות הצדדיות המחוברות ל-α-פחמן אחראיות לשונות הכימית של מולקולות אלו. חומצות אמינו נקשרות זו לזו דרך קשרי פפטיד.

ישנם 20 סוגים שונים של חומצות אמינו, המשמשות לייצור אלפי חלבונים קיימים. יתכן וקשה לדמיין כיצד רק 20 חומצות אמינו יוצרות את כל החלבונים, אולם כדי להפוך את ההצהרה הזו לקלה יותר להבנה, עלינו לדמיין כל חומצת אמינו כאות האלפבית. בדיוק כפי שאנו משתמשים באותיות ליצירת אינספור מילים, חומצות אמינו משתלבות ויוצרות את כל החלבונים, שיכולים להכיל כמה מאות חומצות אמינו.

ראה את השם של 20 חומצות האמינו הקיימות:

1. גליצין

2. אלנין

3. ולין

4. לאוצין

5. איזולאוצין

6. מתיונין

7. פנילאלנין

8. טריפטופן

9. פרולין

10. סרין

11. ת'רונין

12. ציסטאין

13. טירוזין

14. אספרגין

15. גלוטמין

16. חומצה אספרטית

17. חומצה גלוטמית

18. ליזין

19. ארגינין

20. היסטידין

חומצות אמינו חיוניות ולא חיוניות

ניתן לסווג חומצות אמינו לשתי קבוצות: חומצות אמינו חיוניות וחומצות אמינו לא חיוניות. אתה חומצות אמינו לא חיוניות הם אלה שיכולים להיות מסונתזים על ידי הגוף. כבר את חומצות אמינו חיוניות הם אלה שאינם מסונתזים באורגניזם שלנו, ויש להשיגם באמצעותם מזון. חומצות האמינו החיוניות הן היסטידין, איזולאוצין, לאוצין, ליזין, מתיונין, פנילאלנין, תראונין, טריפטופן וואלין.

חומצות אמינו חיוניות חייבות להתקבל דרך המזון.

מזונות מסוימים מספקים את כל חומצות האמינו החיוניות שאנו זקוקים לו, וזה המקרה בשר, ביצים וחלב ונגזרותיהם. ברוב המזונות ממקור צמחי אין את כל חומצות האמינו החיוניות, עם זאת, הכרת המזונות היטב ושילובם ב- בצורה נכונה, ניתן לספק לגופנו את כל חומצות האמינו החיוניות באמצעות תזונה צמחית. מנה שיכולה לספק בצורה מספקת את חומצות האמינו שאנו צריכים היא המפורסמת אורז ושעועית.

קראו גם: טיפים לאכילה בריאה

חומצות אמינו וחלבונים

חומצות אמינו הן יחידות המשנה היוצרות את מה שנקרא חלבונים. כל חלבון הוא אפוא שרשרת ארוכה של חומצות אמינו, המחוברות בקשרים פפטידים. חלבון אחד שונה מזה בסדר שבו נמצאות חומצות האמינו.

חלבונים מבצעים פונקציות שונות בגופנו, מה שהם מהותיים להישרדותנו. יש, למשל, חלבוני הגנה, המסייעים בהגנה מפני מחלות; חלבוני אנזים, הפועלים על ידי האצת תגובות כימיות; תחבורה חלבונים, המסייעים בהובלת חומרים; חלבונים הורמונליים, הפועלים בתיאום של פעילויות מסוימות של הגוף; זה חלבונים מוטוריים, הקשור, למשל, להתכווצות שרירים.

• שיעור וידאו על חלבונים