בתקופת הבידוד החברתי, עקב ה מגפת הקורונה החדשה, אנשים רבים מתגעגעים לשגרה שלהם, ואפילו לרגעי פנאי ו תַחבִּיב.
לכו למסעדה כדי לטעום את האוכל האהוב עליכם, מעשה ידי א שֶׁף מפורסמים, או אפילו להימרח עם המבורגר של רשת המזון המהיר המועדף, הוא הוחלף בשירותי משלוחים או בניסיון לאלתר אפילו בבית.
ראה עוד
אסטרולוגיה וגאונות: אלו הם 4 הסימנים המבריקים ביותר של...
מכשירי אייפון שלא הצליחו: 5 השקות שנדחו על ידי הציבור!
עם זאת, בעיצומו של כאוס, חלקם מסעדות ורשתות מזון מהיר החליטו להפיץ סולידריות ולחשוף מתכונים, חלקם נשמרו בסוד במשך שנים ומתחת לנעול. מטרת הפעולה לעודד אנשים להישאר בבית, להתקרב ללקוחות וגם, ככלל, לעשות שיווק מותגים.
אבל ראוי לציין שאנשים רבים כבר ניסו לשכפל את מתכונים מפורסמים בבית ואפילו ללמד אחרים להגיע לתוצאה דומה. עם זאת, ידוע שהיו מספר ניסיונות ושגיאות, שהוכחו אפילו בערוצי יוטיוב.
עכשיו עם המתכונים המקוריים ביד או על המסכים, תוכלו להתחיל להתאמן במטבח!
סודות בורגר קינג
O בורגר קינג מצרפת פרסמה, בסוף מרץ, כרזה המפרטת את המרכיבים שלה סנדוויץ' וופר. אבל המתכון הותאם עם מוצרים שניתן לרכוש בסופר ולכל אחד, כך שתוכלו לשחזר אותו בבית.
"ההסגר שלך", כפי שהקמפיין מציע, כולל לחם, בצל, חמוצים, קטשופ, המבורגר, מיונז, חסה ועגבניה. עם רשימת המרכיבים, אבל בלי שיטת ההכנה, זו הייתה התמונה. לאחר מכן הוסיפה הרשת עוד כריכים מוכרים.
המלווה של המקור. pic.twitter.com/BehZf0qBFQ
- Burger Klean France (@BurgerKingFR) 30 במרץ 2020
האוכל של המלכה
ומכיוון שהתחרות לא רוצה לאבד את מעמדה, לא לקח הרבה זמן עד שה מקדונלדס, אחד מ רשתות המזון המהיר הפופולריות ביותר בעולם, הכריז על צעד אחר צעד שלאיך להכין את מקמאפין הביצה והנקניק.
לא לקח הרבה זמן עד שהוא היה הנושא של רשת חברתית טוויטר, עם משתמשים שדנים כיצד לשחזר את המתכון בבית.
נקניק וביצה מק מאפין - מקדונלדס
רכיבים:
- מאפין אנגלי
- 75 גרם בשר נקניק
- 2 ביצים
- 4 פרוסות גבינה אמריקאית
- מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:
- אופים את המאפינס עד שהם מזהיבים.
- מתבלים את בשר הנקניק במלח ופלפל ואז יוצרים כדור.
- מועכים את הכדורים כך שיהיו בגודל של המבורגר וצולים משני הצדדים כ-6 עד 7 דקות.
- מברישים שפה מתכתית בשמן כדי שהביצים לא ישברו במחבת (וישארו בדיוק כמו של מק').
- מניחים את השפה במחבת ומפצחים את שתי הביצים שבתוכה.
- מרכיבים את החטיף עם פרוסת לחם, פרוסת גבינה אמריקאית, קציצת הנקניקיות והביצה מעל, מכסים בחלק העליון של הלחמנייה.
רוטב ביג מק – מקדונלדס
עם זאת, זו לא הפעם הראשונה שהרשת מעמידה לרשות הציבור את המתכונים המפורסמים שלה. בשנת 2012, השף הראשי של מקדונלדס, דן קודרו, הקליט א סרטון המלמד כיצד לשחזר את רוטב הביג מק. הסרטון זכה לכמעט 7 מיליון צפיות.
לאחר יוזמת הרשתות הללו, אחרים הלכו בעקבותיהם והחליטו לעשות את שלהם הכנסות הציבור, ליצור סולידריות נכנסת גַסטרוֹנוֹמִיָה. באנגליה, למשל, ה Pret A Manger הוציאו את המתכון לעוגיית השוקולד צ'יפס שלהם.
עוגיות שוקולד צ'יפס - Pret A Manger
רכיבים:
- 110 גרם חמאה ללא מלח
- 170 גרם סוכר מזוקק
- 85 גרם סוכר חום
- 1 ביצה שלמה
- 190 גרם קמח תופח
- 1 קורט מלח
- 120 גרם שוקולד צ'יפס מריר
אופן ההכנה:
- מחממים את התנור ל-180 מעלות.
- ממיסים את החמאה במיקרוגל או במחבת ומקציפים אותה עם שני סוגי הסוכר.
- מוסיפים את הביצה ומקציפים במשך 10 עד 15 שניות, אך לא חזק מדי.
- מוסיפים לתערובת את הקמח והמלח ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
- עשו זאת, מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים עם הידיים.
- יוצרים שמונה כדורי בצק ומניחים על תבנית אפייה מרופדת או נון-סטיק - יש להקפיד על רווח גדול ביניהם, אחרת הם ייצמדו.
- אופים 10-12 דקות או עד להזהבה.
- מצננים 30 דקות לפני ההגשה.
אפילו באנגליה, ה Wagamama שיתפה את המתכון לקארי עוף קטסו המפורסם, קארי עוף לחם.
עוף קאטסו קארי – Wagamama
רכיבים:
רוטב
- 3 כפות שמן צמחי
- 1 בצל קצוץ דק
- 1 שן שום קצוצה
- 2 ס"מ ג'ינג'ר קלוף ומגורר
- 1 כפית זעפרן
- 2 כפות אבקת קארי
- 1 כף קמח
- 300 מיליליטר (מ"ל) מרק עוף או ירקות
- 100 מיליליטר (מ"ל) חלב קוקוס
- 1 כפית רוטב סויה קל
- 1 כפית סוכר
צַלַחַת
- 2 חזה עוף ללא עור
- 50 גרם קמח חיטה
- 2 ביצים טרופות קלות
- 100 גרם פירורי לחם פנקו
- 75 מיליליטר (מ"ל) שמן צמחי, לטיגון
- 120 גרם אורז מבושל
- 40 גרם עלי סלט מעורב
אופן ההכנה:
רוטב
- מחממים במחבת את הבצל, השום והג'ינג'ר עד לריכוך.
- מוסיפים את הקארי, הזעפרן וממשיכים לערבב על אש בינונית-נמוכה במשך דקה.
- מוסיפים את הקמח שיעזור להסמיך את הרוטב וממשיכים לערבב עוד דקה.
- מוסיפים את מרק העוף או הירקות וברגע שהוא מצטמצם מוסיפים את חלב הקוקוס – הכמות תלויה בכם, אבל ככל שיותר כך הרוטב יהיה קרמי יותר.
- מסיימים במעט סוכר ורוטב סויה.
צַלַחַת
- מחלקים את פילה העוף וטובלים אותם תחילה בקערה עם קמח, אחר כך באחת עם ביצים טרופה, ולבסוף אחת עם פנקו.
- מטגנים אותם בשמן צמחי עד להזהבה.
- מגישים עם אורז מבושל, סלט ורוטב.
ובחודש אפריל, חנות רהיטים בעלות נמוכה, מסעדה ואחרות, איקאה, פרסמה את המתכון לקציצות המפורסמות עם שמנת שוודית מוגש בחנויות שלהם.
"המתכונים שלנו לקציצות 'אמיתיות' ורוטב שמנת שוודי נותרו סוד שמור היטב, הידוע רק לטבחים המובחרים שלנו. עם זאת, לא יכולנו למנוע מאנשים את תיקון הקציצות שלהם, אז עשינו כמעט כל כך טעים שאפשר להכין אותו בקלות בבית", הדגישה מנהלת המזון של איקאה, לורנה לורידו.
קציצות שוודיות - איקאה
רכיבים:
קציצות בשר
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 250 גרם בשר חזיר טחון
- 1 בצל קצוץ דק
- 1 שן שום, כתושה או טחון
- 1/2 כוס פירורי לחם או פירורי לחם
- ביצה 1
- 5 כפות חלב מלא
- מלח ופלפל (בכמות נדיבה)
רוטב שמנת
- 1 קורט שמן זית
- 3 כפות חמאה
- 3 כפות קמח חיטה
- 2/3 כוסות מרק ירקות
- 2/3 כוסות מרק בקר
- 2/3 כוסות חלב שמנת סמיך
- 2 כפיות רוטב סויה
- 1 כפית חרדל דיז'ון
אופן ההכנה:
קציצות בשר
- מערבבים בשר בקר טחון וחזיר טחון יחד בקערה ומפרקים בעזרת האצבעות כדי להיפטר מגושים.
- מוסיפים בצל קצוץ, שום, פירורי לחם, ביצה ומערבבים.
- מוסיפים חלב ומתבלים במלח ופלפל.
- מגלגלים את התערובת לקציצות קטנות. מניחים על צלחת נקייה, מכסים ומכניסים למקרר לשעתיים.
- מחממים את השמן במחבת על אש בינונית. מוסיפים את הקציצות ומשחימים מכל הצדדים.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות. מוסיפים את הקציצות השחומות לתבנית, מכסים ומבשלים בתנור במשך 30 דקות.
רוטב שמנת
- ממיסים את החמאה במחבת.
- מערבבים פנימה את הקמח ומערבבים שתי דקות.
- מוסיפים ציר ירקות ומרק בקר, תוך ערבוב מתמיד.
- מוסיפים שמנת חמוצה, רוטב סויה וחרדל דיז'ון.
- מבשלים עד שהרוטב מסמיך.
- מזלפים קציצות ונהנים.
המבורגר דלוקס
לא רק המסעדות נכנעו לרעיון, כמו גם המסעדות שפים בעלי שם, שהחליטו לשתף את המתכונים שלהם.
אחד מאלה הוא ניקולס סייל מהריץ פריז, אחד ממלונות היוקרה המפורסמים ביותר בפריז, שהחליט לפרסם ברבים את הדרך להכין את המבורגר עם צ'יפס בטטה שירות ללקוחות מיוחדים.
בורגר – ריץ פריז
רכיבים:
המבורגר
- 400 גרם בשר בקר טחון
- 10 גרם שום טחון
- 1 ענף פטרוזיליה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 פלפל אספלט (או פלפל אדום)
- 1 מיליליטר (מ"ל) שמן זית
מלית וסלט
- 30 גרם גזר
- 30 גרם סלרי
- 60 גרם חסה
- עלי תרד
- שמן זית ופלפל לפי הטעם
- 40 גרם חרדל לסלט
קונפי עגבניות
- 5 עגבניות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- מספיק שום
- שמן זית כמה שאתה צריך
תפוחי אדמה
- 1/2 ליטר שמן לטיגון
- 200 גרם בטטה
מיונז
- 1 חלמון ביצה
- 1 כפית חרדל
- 10 מיליליטר (מ"ל) שמן
- 50 גרם גבינת קוטג'
- 1 כף מיץ לימון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- רוטב סויה לפי הטעם
- קטשופ לפי הטעם
הַרכָּבָה
- 4 לחמניות המבורגר מקמח מלא
אופן ההכנה:
המבורגר
- מערבבים את הבשר הטחון, השום והפטרוזיליה, מוסיפים מלח ופלפל, פלפל אספלט ושמן זית בקערה.
- מערבבים היטב ומעצבים כדורי בשר בארבעה חלקים שווים.
מלית וסלט
- קולפים ושוטפים את הגזר והסלרי, ואז חותכים אותם דק לרצועות.
- מערבבים עם תרד ועלי חסה. מתבלים ברוטב החרדל, שמן הזית והפלפל.
קונפי עגבניות
- מסירים את הגבעולים מהעגבניות, מלטפים ומסירים את הקליפה והגרעינים. מניחים את העגבניות בכמות גדולה של שמן זית, שום, מלח ופלפל, בתנור נמוך מאוד ב-60 מעלות למשך 6 שעות.
תפוחי אדמה
- מחממים את השמן ומוסיפים את הבטטה הפרוסה כשההמבורגר מוכן.
מיונז
- מערבבים את כל המרכיבים.
הַרכָּבָה
- מניחים את ההמבורגרים בין הלחמניות עם הבשר, המלית (גזר, סלרי, נבטי תרד וקונפי עגבניות) והרוטב. מגישים עם הצ'יפס והסלט בצד ונהנים.
רעיון בברזיל
בברזיל, מגיש התוכנית Mestres do Sabor, מ-Rede Globo, ה השף הסלבריטאי קלוד טרויסגרוס, שיתף ברשת החברתית שלו אינסטגרם את מתכון למוס השוקולד המפורסם והטעים. הקינוח מוגש במסעדות שלו CT Boucherie ו-CT Brasserie, בריו דה ז'נרו.
צפו בפוסט הזה באינסטגרם
כמובטח, מתכון ושלב אחר שלב (גרור ימינה) של מוס השוקולד המפורסם CT.. כמה מענג
פוסט ששותף על ידי קלוד טרויסגרוס (@c_troisgros) על
* עם מידע מ-Uol
ראה גם:
- Uncle Sam's Kitchen – 13 מאכלים טיפוסיים מארצות הברית
- 28 מאכלים ברזילאים טיפוסיים - המתכונים המסורתיים ביותר מברזיל
