על פי מחקר שפורסם ב-Revista de Saúde Pública מאוניברסיטת סאו פאולו (USP), הצריכה של מזון מעובד במיוחד עלה בברזיל ב-5.5% בעשור האחרון. עוד עולה מהמחקר כי 20% מהקלוריות שצורכים הברזילאים מגיעות ממזונות אלו.
מזונות מעובדים במיוחד: הצריכה עולה בקרב ברזילאים
ראה עוד
העובד אוסר על ילדים לישון כשהם מגיעים למעון
8 סימנים שמראים שהחרדה הייתה קיימת אצלך...
הצריכה של מזונות אולטרה מעובדים עלתה ביותר מ-5% בעשור האחרון, כך עולה ממחקר של מרכז המחקר מחקרים אפידמיולוגיים בתזונה ובריאות (Nupens/USP), שפורסמו בכתב העת לבריאות הציבור של אוניברסיטת סאו פאולו (USP).
"העלייה בצריכת מזונות אולטרה מעובדים בין השנים 2008 ל-2017, אם כי לא גדולה במיוחד, הייתה משמעותית. עלייה זו מאששת מחקרים אחרים שהעריכו רכישות של משפחות ברזילאיות מאז שנות ה-80, והראו שהעלייה נובעת מ קורה כבר עשרות שנים", אמר סגן רכז המרכז, שאגב, אחראי על מדריך האוכל לאוכלוסיית ברזיל.
המחקר שימש כבסיס הן גורמים סוציו-דמוגרפיים והן את האבולוציה הזמנית של צריכה זו בין השנים 2008 ו-2018.
מהם מזונות מעובדים במיוחד?
מזונות מעובדים במיוחד הם לא יותר מאלה שעוברים רמות גבוהות של עיבוד תעשייתי; לכן, יש להם ריכוז גבוה של סוכר, שומן, חומרים משמרים וחומרים המסונתזים במעבדות.
למזונות אלו אין כמעט מזון מלא בהרכבם, ובכך הם מזונות חסרי תזונה ועשירים בקלוריות. דוגמאות לכך הן משקאות קלים, אטריות ראמן, עוגיות, נקניקיות.
מי הם האנשים שצורכים הכי הרבה מזונות אלו?
בדרך כלל, הפרופיל שצורך הכי הרבה מזון מסוג זה הוא נשים לבנות, בני נוער ממעמד הביניים עם רמת השכלה גבוהה. האזורים שבהם הצריכה גבוהה יותר הם אזורי דרום ודרום מזרח.
עם זאת, הגורם המוזר הוא שבעשור האחרון חלה עלייה בצריכה דווקא בקרב האוכלוסייה שהייתה מחוץ לפרופיל זה. אנשים שחורים וילידים מהאזור הכפרי או האזורים של הצפון והצפון מזרח. עבור מומחים, זה מוסבר על ידי העובדה שיותר ויותר חברות של מזונות אלה מתפשטות על פני השטח.
הסיכונים של עלייה זו
צריכה מופרזת של מזונות אולטרה מעובדים היא סיכון בריאותי גדול. "מחקר עקבי הראה את הקשר בין צריכה גבוהה של מזונות אלה לבין הסיכון להשמנה ו מחלות כרוניות שונות שאינן מדבקות כגון סוכרת, יתר לחץ דם, מחלות לב וכלי דם ו מערכת העיכול. בנוסף, פרסומים אחרונים מראים שהם קשורים לנזקים סביבתיים חסרי תקדים, התורמים לחלק גדול מה פליטת גזי חממה וגרימת כריתת יערות, הרס קרקע ואובדן מסיבי של מגוון ביולוגי", מסבירה מריה לורה.