גלה מדוע אסור לשטוף עוף לפני הבישול

בחלקים רבים של העולם, רוב האנשים נוהגים לשטוף עוף נא תחת מים זורמים לפני הכנתו לצריכה. עם זאת, למרות שזה נראה לא מזיק, או אפילו יותר היגייני, נוהג זה יכול להיות די מזיק, אפילו להשפיע על מזונות או פריטים אחרים במטבח שלך. עיין במאמר המלא ותבין למה אסור לשטוף עוף.

קרא עוד: מזונות מטעים: דעו אילו מזונות יכולים להרוס את הדיאטה שלכם

למה לא לשטוף את העוף?

בבשר עוף נא תיתכן נוכחות של סלמונלה, חיידק הידוע כגורם לדלקות קיבה חמורות, וקמפילובקטר, המסוגל לגרום לבעיות חמורות אף יותר. עם זאת, תהליך בישול העוף לבדו מספיק כדי לסלק את שני סוגי המיקרואורגניזמים הללו מהמזון ולהימנע מזיהום באמצעות בליעה.

כמו כן, פעולת שטיפת העוף מתחת למים זורמים עלולה לגרום להתפשטות חיידקים. כך, ניתזים יכולים להגיע לאזורים נקיים במטבח ולזהם כלים המשמשים להכנת מזון, בנוסף להדבקה בכיור.

מבחני הלימוד

על פי סקר שנערך לאחרונה, שפורסם בכתב העת Journal of Food Protection, מדענים קראו ל-300 טבחים כדי להכין סלט עוף. החוקרים שמו לב שבסלטים של אלה ששטפו את העוף יש פי שניים יותר חיידקים מאשר בסלטים של אלה שלא שטפו את הבשר.

בכך מצביעים החוקרים על שתי השערות לתופעה זו. התיאוריה הראשונה היא שהטבחים לא ניקו כראוי את ידיהם לאחר שטיפת נתחי העוף הגולמיים וכתוצאה מכך זיהמו את הסלט כולו. ההצעה השנייה היא שטיפות נגועות נחתו על משטחים וכלים שבאו במגע עם עלי הסלט.

מחברי המאמר הדגישו כי בנוסף לאי שטיפת העוף לפני הכנתו, אנשים צריכים לנקות כראוי את הידיים והמשטחים שבהם היה לעוף סוג של מגע. בנוסף, מדענים עדיין מצביעים על שימוש במים חמים כדי לחטא את כל מה שנתח הבשר הנא נגע בו. כבר לידיים האידיאל הוא מים וסבון.