ויכוחים על איזו מדינה בארה"ב עושה הכי טוב על האש, המפורסם "על האש“. ידוע שהאמריקאים אוהבים בשר, במיוחד בשר מעושן, ומוצאים אותם טעימים ביותר. לכן, כאשר מכינים מזון זה, כל פרט בתהליך חשוב - עץ, בָּשָׂר, חיתוך, שפשוף, רוטב - והוא משלב מסורות שונות לגמרי.
אז, בדוק עכשיו כמה מהברביקיו מאזורים שונים של לָנוּ.
ראה עוד
8 סימנים שמראים שהחרדה הייתה קיימת אצלך...
לאחר התקפות האקרים, מיקרוסופט משחררת כלים בחינם עבור...
קרא עוד: הכינו בתנור ברביקיו טעים ועסיסי
ברביקיו ב-4 מקומות שונים בארה"ב
דרום קרוליינה
דרום קרולינה מפורסמת למדי, ואחת הסיבות לתהילה זו היא המסורתית שלה ברביקיו חזיר שלם, מוגש עם מגוון של רטבים, כולל רוטב על בסיס חומץ דמוי צפון קרוליינה, רוטב עגבניות צלויות, רוטב עגבניות בהיר ורוטב חרדל (הידוע גם בשם קרולינה גולד).
כמו כן, בשל הזיקה האזורית לרוטב זה, רוב האנשים בדרום המדינה מכירים את הרוטב הזה בשם "חגורת חרדל” (תרגום חופשי, חגורת חרדל).
טקסס
מרכז טקסס ידוע אולי בעיקר בזכותו חזה מעושן על עץ אלון ומוגש ללא רוטב, או בפרוסות או רק על הכריך. צלעות החזיר הן חלק מאוד פופולרי גם כן.
יש גם את הנקניקיות החמות המוכרות (
נקניקיות מעיים חמות), שהן נקניקיות חריפות עם הרבה פלפל שחור, הן משלימות את מה שנקרא טקסס BBQ טריו. בדרום טקסס תמצאו עוד ברביקיו מעושן מסקיט, בעוד שמזרח טקסס ידועה בזכותה כריכי חזיר ובשר טחון.צפון קרוליין
כדי להבין את הברביקיו של צפון קרוליינה, חשוב לחלק את המדינה לשניים. בכיוון מזרח, תמצא את בשר חזיר מעושן שלם (במעשנת), ואילו במערב, ה ברביקיו בסגנון לקסינגטון, שמעשן רק את הכתפיים של החיה.
ברביקיו של הצד המזרחי מוגש מגורר עם רוטב ויניגרט, בעוד שסגנון לקסינגטון (מערבי) מוגש לרוב על כריך עם רוטב על בסיס עגבניות.
ממפיס
זהו מקום החזיר המפורסם, שבו חזירים מעושנים ורטובים יבשים: הצלע מושרות ולאחר מכן מעושנת כדי לספק חוויה טעימה, בעוד החזיר מכוסה בשפשוף לפני העישון.
בנוסף, במדינה זו מתקיימת גם אחת מתחרויות הברביקיו המפורסמות בארץ, ה ממפיס במאי ברביקיותחרות בישול, שקורה מדי שנה, תמיד בחודש מאי.