הכנת מספר ארוחות כרוכה בשימוש ברטבים שבדרך כלל צריכים להיות בעלי גוף מלא. עם זאת, הכנת רוטב סמיך יותר יכולה להיות אתגר אמיתי, במיוחד עבור אלה עם בעיות גלוטן. הסיבה לכך היא שהשיטות העיקריות להשגת תוצאה זו כוללות הוספת מרכיבים כגון קמח חיטה.
עם זאת, זו לא משימה בלתי אפשרית ויש לנו את המרכיב המושלם עבורכם שרוצים לדעת איך להסמיך רטבים בצורה נטולת גלוטן.
ראה עוד
האם עדיף לאכול ביצים מבושלות לארוחת צהריים או ערב? גלה כאן
איתי-אף אחד-יכול: הכירו את הצמח המסוגל להרחיק עיניים רעות
קרא עוד: ביי, בזבוז! גלה מתכון טעים לניצול שאריות האורז
פתיתי תפוחי אדמה
עד שנות ה-60, מרכיב זה עדיין לא היה מוכר לחלוטין למקצוע הקולינריה. עם זאת, הכל השתנה כאשר מדען בשם אדוארד אסלברגס גילה רכיב המסוגל להסמיך רטבים ושברח מהכלל של מכיל גלוטן. אלו הם פתיתי תפוחי אדמה מיובשים, שהם חלקיקים קטנים של הפקעת שאנו מכירים כבר לאחר תהליך ההתייבשות.
באופן כללי, מעט מהרכיב הזה יחד עם הרוטב כבר מסוגל לייצר תוצאות מרשימות ולהעניק הרבה יותר נפח וסמיכות לפסטה שלכם. שלא לדבר על כך שלא יהיה טעם נוסף המסוגל לשנות את המשמעות המקורית של המתכון שלך. למעשה, תפוח האדמה יפעל בצורה יחסית ניטרלית ויצליח לתת לכם את הנקודה שאתם מחפשים.
להשתמש בעמילן תירס
מרכיב עוצמתי נוסף בכל הנוגע לעיבוי רטבים הוא עמילן תירס. מרכיב זה, הנפוץ כל כך במטבח שלנו, עדיין נמצא בשימוש נדיר במתכונים עם קמח חיטה, למרות שהוא מצליח להגיע לאותה תוצאה כמעט בכל פעם. והכי טוב, הוא נטול גלוטן לחלוטין.
עם זאת, חלק מהטבחים מצביעים על העובדה שבדרך כלל עמילן התירס מסוגל להפוך את המתכון לקצת יותר כבד מהרגיל. לפיכך, לא כולם משתמשים ברכיב כי הם חושבים שיש שינוי בעקביות ובטעם הצפוי מהרוטב. ובכל זאת, כדאי להתנסות במינונים קטנים יותר כדי לקבל תוצאות מעניינות. האידיאל הוא להוסיף אותו לאט לאט ולערבב אותו כדי לקבל שליטה רבה יותר על התוצאה הסופית, שאולי לא זהה לקמח חיטה, אבל יכולה לעזור בזמן של מחסור במשאבים.