מחקר אומר שצריכת יותר מדי פופקורן במיקרוגל עלולה לגרום לאלצהיימר

הפופקורן המפורסם במיקרוגל, הנצרך באופן נרחב על ידי חלק גדול מאוכלוסיית העולם, הוא כמעט פריט חיוני בצפייה בסרטים וסדרות בגלל הפרקטיות שלו. עם זאת, מה שרבים כנראה לא יודעים הוא שכאשר צורכים אותו בכמות מוגזמת, פופקורן במיקרוגל עלול לגרום לאלצהיימר.

קרא עוד: פעילות גופנית וסוכרת: ראה את הקשר בין תרגול לשיפור איכות החיים

נוכחות של דיאצטיל בפופקורן במיקרוגל

בסקר שנערך לאחרונה על ידי מדענים מהמכון לכימיה של סאו קרלוס (IQSC) ב-USP, זה היה זיהו מולקולות הקשורות לאלצהיימר במוחם של עכברים שבלעו דיאצטיל במשך 90 יום עוֹקֵב. תרכובת זו אחראית להעניק לפופקורן למיקרוגל את הארומה והטעם החמאתי שלו.

"ראינו שבאמת יש את הנטייה הזו לדיאצטיל לפגוע במוח. יתר על כן, במהלך הניתוחים, זיהינו עלייה בריכוז החלבונים בטא עמילואידים, שנמצאים בדרך כלל בחולי אלצהיימר". מסביר לוקאס שימנס, מחבר מחקר.

"יתרה מכך, שינויים אחרים בחלבון שנצפו במוח של חולדות עשויים להיות קשורים גם להופעת דמנציה וסרטן", משלים החוקר.

המוח של כל חולדה הוערך בעזרת שני כלי סקר. אחד מהם, הנקרא ספקטרומטר מסה, קורא ומפיק מפות חום של האיברים. לפיכך, הוא מאפשר את האפשרות לצפות כיצד ובאילו אזורים מופצים חלבונים ספציפיים ודיאצטיל.

שלב שני במחקר

בנוסף, התקיים סבב שני של בדיקות עם ציוד נוסף. המכשיר, הנקרא כרומטוגרף, מאפשר לציין אם חלבונים כאלה עברו שינוי כלשהו, ​​כמו עלייה בריכוזם או כל שינוי במבנה בעל אופי מדאיג.

בשימוש נרחב במספר מגזרי התעשייה, לדיאצטיל יש בולטות רבה יותר בתעשיית המזון, כולל לשימוש כחומר משמר וחומר טעם. בנוסף, די נפוץ למצוא אותו בהרכב של קפה, בירות, שוקולדים, חלב ויוגורטים.

למרות שצריכתו מאושרת על ידי גורמים רגולטוריים, צריכה קבועה של המוצר עלולה להזיק לבריאות. יתר על כן, מכיוון שהוא כלול במזונות פופולריים, מספר מחקרים מנסים להבין את השפעת החומר על אורגניזמים חיים וכיצד הוא יכול לשנות כמה פונקציות ביולוגיות.