בנוסף לצבע, לטעם ולמרקם, ההבדל העיקרי בין חלמון ביצה ללבן שלו הוא בערכו התזונתי. כדי ליצור הבחנה טובה יותר, בחלבון הביצה יש מים ואלבומין (חלבון) בהרכבו, לעומת זאת, החלמון הוא החלק הצפוף ביותר של הביצה, מכיל חלק גדול ממשקל המזון ועשיר בויטמינים ומינרלים. בגלל שהם שונים, יש מתכונים שמשתמשים רק בזה או אחר ולשם כך יש צורך ללמוד איך להפריד בין חלמון ללבן.
קרא עוד: דעו כמה ביצים אתם יכולים לאכול בשבוע כדי להיות בריאים
ראה עוד
האם עדיף לאכול ביצים מבושלות לארוחת צהריים או ערב? גלה כאן
איתי-אף אחד-יכול: הכירו את הצמח המסוגל להרחיק עיניים רעות
כיצד להפריד את חלקי הביצה
להכנת קינוחים, כמו פודינג, משטחים ועוגות, ניתן להשתמש רק בחלבוני ביצה. בשביל זה, חייבים להיות מתכונים ספציפיים, כמו במקרה של שימוש רק באבן החן. כמובן שברוב המתכונים משתמשים בשני רכיבי הביצה, אך כאשר נדרש רק אחד, יש צורך לדעת להפריד אותם מבלי לבזבז אותם.
כלים להפרדת החלמון מהלבן
הכלים לביצוע ההפרדה ממוסחרים מזה זמן. אנחנו מדברים על מכשיר פלסטיק שממלא תפקיד של מסננת. עם זה, אפשר למקם מיכל מתחת ולהניח את הביצה בתוך מפריד החלמונים, הלבן, בהיותו נוזלי יותר, יירד והחלמון ייכלא במפריד.
עם זאת, לא לכולם יש את הכלי הזה, למרות שהוא לא יקר, אנשים בדרך כלל לא מחזיקים אותו בבית. לכן, חשוב להכיר טכניקות שיכולות לעזור לך ברגעים אלו:
איך שום יכול לעזור בתהליך הזה?
זה נכון! שום יכול להיות בעל ברית חזק כאשר מפרידים את החלמון מהלבן. לכן, כדי להיות יעילים בהפרדתו, חשוב לשפשף את האצבעות על שן שום כדי שהן תהיינה דביקות. עם האצבעות מוכנות, אפשר לקחת את החלמון ולמשוך אותו מעט ועם זה להפריד! קל נכון? רק זכרו להשתמש בו במתכונים מלוחים בגלל שמץ השום שנשאר בביצים.