גלה מדוע קפה טעים בטמפרטורת החדר

אם אתה מעדיף קפה עם חלב או לא, או אם אתה אוהב את זה חם או קר, האמת היא שכולנו מסכימים שיש כמה דברים גרועים יותר מאשר לשתות כוס קפה בטמפרטורת החדר. נראה שכל הטעם, הארומה והשיפור הנפלאים של המשקה הזה נעלמים במצב הזה. במובן זה, מומחים יכולים להסביר מדוע הטעם של קפה שונה בטמפרטורת החדר. בדוק את זה למטה!

קרא עוד: למד כיצד תה וקפה יכולים לעזור לך להימנע מדמנציה

גלה מדוע טעמו שונה של קפה כאשר הוא נצרך בטמפרטורת החדר

למעשה, ישנן תיאוריות מדעיות רבות מדוע קפה בטמפרטורת החדר הוא נחות מטבעו. כאשר טמפרטורת הקפה מגיעה לטמפרטורת החדר, הוא כבר לא קר. לדברי מומחים, שינוי בטמפרטורה גורם לשינוי מאזן ה-pH של המשקה, מה שהופך את הטעם ללא נעים.

מומחים מסבירים מדוע קפה בטמפרטורת החדר אינו טעים!

לקטון הם כימיקלים התורמים לטעם חמוץ אופייני. לכן, כשהקפה מתקרר, הכימיקלים הללו מתפרקים, הופכים לחומצות קרבוקסיליות וכלורוגניות, וכתוצאה מכך טעם מר יותר.

לפיכך, ראוי להזכיר כי מזונות בטווחים של 18ºC עד 30ºC נתפסים יותר על ידי בלוטות הטעם. זה אומר שכאשר בטמפרטורות גבוהות או נמוכות יותר, אנחנו פשוט לא מרגישים את כל תרכובות הטעם של המשקה. זה כולל קולטני טעם מר, שאולי קולטים יותר ניואנסים של טעם מהקפה.

גורם נוסף הוא התפקיד שממלא הריח באופן שבו אנו תופסים טעמים. קפה חם נוטה לייצר תרכובות ארומטיות יותר. ניחוחות אלו יפיקו תגובות טעם חזקות יותר כאשר צורכים אותם עם כוס קפה חמה.

לבסוף, סיבה נוספת לכך שקפה בטמפרטורת החדר עשוי להיות לא הכי נעים לטעם עשויה להיות קשורה לתהליך האבולוציוני של בני האדם. לדברי מומחים, אבותינו אכלו מזון בטמפרטורת החדר, ובלוטות הטעם שלנו התפתחו כדי להגיב לטעמים בצורה שונה בטמפרטורה זו.