מהם הסיכונים בשימוש חוזר בשמן במטבח?

די נפוץ לעשות שימוש חוזר בשמן המשמש לטיגון מזונות אחרים. בסך הכל, הרגל זה, בנוסף לכך שידוע שהוא חוסך כסף בבית, יכול להיחשב בר-קיימא. עם זאת, לדברי מומחים, תרגול זה עלול לגרום לבעיות חמורות עבור הגוף שלנו, כגון רעילות בכבד. ראה להלן את הנזקים האחרים של שימוש חוזר בשמן במזון.

קרא עוד: מזון מהיר: דעו כמה גרוע סוג זה של אוכל יכול להיות

מדוע שימוש חוזר בשמן מזיק?

אנשים רבים לא יודעים, אבל לשמן יש הרכב כימי שמתחמצן כשהוא נלקח לטמפרטורות גבוהות. מסיבה זו אנו מרגישים טעם שונה כאשר אנו צורכים מזון מטוגן בשמן ישן. בנוסף, על פי המדע, יסודות אלו עלולים ליצור חומרים רעילים שעלולים להיות רעילים לגופנו.

באילו שמנים ניתן להשתמש יותר מפעם אחת?

באופן כללי, ההמלצה היא לא לעשות שימוש חוזר בשמן, עם זאת, ישנם מוצרים שפותחו כדי להחזיק יותר ממחזור טיגון אחד. בגלל זה, הם חיוניים כדי לחסוך בעסקים הכרוכים בבישול, כמו מסעדות ומזנון. הם אפילו נפוצים מאוד ברשתות מזון מהיר כמו בורגר קינג.

הסיבה לכך היא שכאשר שמנים אלו נצרכים, הם נספגים גם במזונות כמו צ'יפס. בדרך זו, הם מוחלפים כל הזמן בשמן טרי עם אותו מפרט. לפיכך, הם שומרים על אותה איכות ואינם מהווים סיכונים לבריאותם של הצורכים אותם.

השמנים הטובים ביותר לבריאות שלך

באופן כללי, תמיד יש את החשק הקטן הזה לאכול משהו מטוגן, לא? לכן, חשוב להשקיע במוצרים איכותיים כדי שהבריאות שלכם לא תיפגע. במקרה זה, שמנים עם ריכוז גבוה יותר של חומצות שומן רוויות הם המומלצים ביותר, שכן יש להם עמידות תרמית גדולה יותר.

אלה שיש להשתמש בהם לתיבול מזון, כמו סלטים, צריכים להיות בעלי יחס נאות של חומצות שומן אומגה 6 ואומגה 3. בשביל זה, הפופולריים ביותר הם קנולה וסויה. אפילו שמן זית כתית מעולה הוא המומלץ ביותר לשני המקרים.