איך להפשיר סטייק נכון?

בשר הוא מזון מתכלה ביותר ולכן יש לכבד תנאים וטמפרטורות מסוימים. לכן, אם הצריכה אינה מיידית או עולה על שלושה ימים, יש לאחסן את הבשר במקפיא. במאמר של היום נראה לכם איך להבטיח את הבשר המושלם לצריכה של המשפחה לאחר מכן הפשרה.

קרא עוד: בדוק את אפשרויות היין הטובות ביותר לשילוב עם בשר

מהי הדרך הנכונה להפשיר סטייקים?

חשוב שתמיד תקחי בחשבון שיש: הקפאה מהירה והפשרה איטית. נקודה חיונית נוספת היא לעולם לא להפשיר את הבשר מעל הכיור ולעולם לא עם מים חמים. מצב זה יוצר את התנאים המושלמים להתרבות של בַּקטֶרִיָה ומיקרואורגניזמים מזיקים לבריאות. לכן, כדי למנוע זיהום, האידיאל הוא להפשיר את הבשר במקרר.

תהליך כזה אמור להימשך כ-12 שעות, אולם בטמפרטורה מבוקרת, ההיבטים הביוכימיים והמיקרוביולוגיים של המזון מושפעים מעט. עם זאת, עם עומס חיי היומיום, לפעמים אנחנו שוכחים להפשיר את הבשר יום קודם ואנחנו לא יכולים לחכות במהלך הזמן הזה, באופן אידיאלי, כדאי לטבול את הבשר - באריזה אטומה היטב - בקערת מים קרים. שַׁרשֶׁרֶת.

ההפשרה תארך שעה עבור חתיכות קטנות ושעות עד שלוש עבור חתיכות גדולות יותר. אם אתם ממהרים, תוכלו להכניס את נתח הבשר שלכם למיקרוגל ולשלוט במכשיר כל 45 שניות לבדיקת הפשרה - טיפול כזה ממזער את הסיכוי שהבשר יתבשל או יקבל מרקם סמיך יותר. גוּמִי אֵלַסטִי. בנוסף, ראוי לציין שאסור להפשיר בשר ולהקפיא שוב.

לסיום, הנה כמה עצות מוזהבות שיעזרו לך בתהליך זה:

• פסולת וקרביים: אסור להקפיא אותם, מכיוון שהם מתקלקלים בקלות רבה. לכן, עליך לצרוך אותו מיד או תוך יומיים.
• האידיאל הוא תמיד שיהיה אחד במקרר בשר טרי, כך שכדאי יותר לתעדף קניות יומיות או שבועיות.
• בשרים עם עצם: לפני ההקפאה, ודא שהעצמות לא ניקבו את האריזה - זה יאפשר לאוויר להיכנס.
• לְהִמָנַע עורמים את הבשרים, האידיאל הוא להכיל אותם במנות זו לצד זו.