מלחים מינרליים הם חומרים חיוניים לתפקוד תקין של חילוף החומרים, המשתתפים במבנה הגוף (המהווים את העצמות) ואפילו שילוב תגובות חיוניות במישרין או בעקיפין, למשל, פוטוסינתזה ו נְשִׁימָה.
לפיכך, יסודות אלו, כל אחד עם תכונות כימיות מובחנות, עם מטענים מולקולריים מיוחדים, הם התארגנו במשך מיליוני שנים לא רק בהיווצרות פיזית של חומר, אלא גם בשיתוף הסידור המורכב בִּיוֹלוֹגִי.
בין היסודות המינרליים העיקריים החשובים ליצורים החיים, בולטים הדברים הבאים:
- סידן → הכרחי בתהליך הסתיידות ותחזוקת העצם, גם מרכיב את מבנה השיניים, בנוסף לשיתוף פעולה עם הולכת דחפים עצביים והתכווצות שרירים. מקור: חלב ונגזרותיו (גבינה, יוגורט) וירקות ירוקים כהים.
- זרחן → מסייע לתחזוקת העצם, הוא קיים בהרכב המולקולה DNA, RNA ו- ATP. מקור: בשר בכלל וירקות.
- נתרן → פועל באוסמו-ויסות, דיפוזיה של דחפים עצביים ומסייע בתהליך התכווצות השרירים. מקור: תבלין (מלח) המשמש להכנת מזון.
- פלואוריד → מספק היווצרות שיניים ועצמות. מקור: נמצא בריכוז נמוך במזון ומתווסף לאספקת מי השתייה.
- אשלגן → משתתף גם באוסמו-ויסות, קיים בקונפורמציה של הפוספוליפידים של קרום הפלזמה, משתתף בהעברת דחפים עצביים, ומשפיע גם על הכיווץ שְׁרִיר. מקור: פירות, ירקות וירקות.
- ברזל → חלק בלתי נפרד ממולקולת ההמוגלובין, האחראי על הטמעת והובלת חמצן. מקור: כבד, ירקות ירוקים, ביצה וירקות.
- יוד → הרכב חומרים הורמונליים של בלוטת התריס. מקור: בעיקר מלח שולחן מועשר ביוד.
- מגנזיום → קיים במולקולת הכלורופיל, מספק לכידת אור. מקור: פירות, דגנים, ירקות וירקות.
מאת קרוקמברגה פונסקה
בוגר ביולוגיה
מָקוֹר: בית ספר ברזיל - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/os-sais-minerais.htm
