האם יש צורך לשטוף את האורז לפני הכנתו? למד עכשיו

מאז שהיינו ילדים, אנו לומדים ורואים את יקירינו, כמו האמהות והסבתות שלנו, מבשלים ארוחות בדרכים מסוימות.

בין המנהגים הנפוצים ביותר הוא זה של שטיפת מזון כדרך לחיטוי והפיכתו למתאים לצריכה. אבל, במקרה של אורז, האם יש צורך לשטוף אותו לפני בישולו?

כדי לענות על שאלה זו, בוצע מחקר מדעי כדי לגלות האם שטיפת אורז היא הכרחית וטובה לבריאות. לא תאמינו לתוצאה!

האם יש צורך לשטוף את האורז?

התשובה היא ששטיפת האורז לא תעשה שום הבדל בהיגיינה ובסילוק חיידקים. מה שקורה הוא שכאשר אנו שוטפים את המזון הזה, אנו מסירים את העמילן מהגרגרים, מה שמייצר מים בעלי מראה חלבי.

מצד שני, שטיפת אורז מסירה חומרים מזינים חשוביםכגון אשלגן, ברזל, זרחן ו ויטמינים B1, B2, B3 ו-B6. אובדן זה של מינרלים וויטמינים מתרחש כאשר המים באים במגע עם השכבה החיצונית של האורז, הממיסה את החומרים המזינים.

למעשה, מה שיכול להשפיע ישירות על חיסול חיידקים וחומרים מזיקים אחרים הוא בישול בטמפרטורה הנכונה ובכמות המים הנכונה. הרגלים אלו הם שיבטיחו אכילה בריאה וצריכה נכונה של אורז, לא שטיפתו.

(מקור: Freepik/פלייבק)

ולמה אנחנו עדיין שוטפים את האורז?

בימים עברו נהגו לשטוף את כל המזון, כולל אורז, כדי לסלק זיהומים שנשארו במזון גם לאחר תהליך האריזה. וכמובן, המנהג הזה נמשך עד היום.

יתר על כן, שטיפת אורז עדיין נעשית על ידי כמה אנשים המאמינים כי המרקם ו טעם דגנים היא תוצאה של כביסה ובישול שלאחר מכן, ומספקת יותר איכות.

מחקרים מסוימים אפילו מתעדים ששטיפת אורז יכולה לחסל עד 20% מחלקיקי הפלסטיק שניתן לבלוע בטעות. בנוסף, נוכחות ארסן היא גם דאגה.

עם זאת, ראוי להזכיר כי בשל תהליכי הקטיף והאחסון החדשים, האורז מגיע לביתנו נקי ומוכן לבישול. באופן כללי, אין מה לדאוג!