לואיס פסטר הוא נודע בעיקר בזכות תרומתו לתהליך הפסטור (המשמש להשמדת מיקרואורגניזמים פתוגניים במזון). אך אל תחשוב שמחקריו של מדען אצילי זה הוגבלו רק לתחום זה.
סטריוכימיה (ענף הכימיה החוקר את הסדרים המרחבים של מולקולות) עשתה את צעדיה הראשונים בזכות פסטר. הבסיס למחקריו היה מלחי החומצה הטרטרית שנוצרו בחביות יין. צורתם של גבישי המלח משכה את תשומת ליבו של פסטר, שהחל לחקור אותם תחת פעולת האור המקוטב. המחקר על ההקמה המולקולרית של גבישים היה "התחלת הבעיה" להתפתחות המדע הסטריוכימי בשנת 1848.
הכירו את הנוהל של פסטר:
השלב הראשון היה הכנת תמיסה מימית של חומצה טרטרית. לאחר מכן, הפתרון נלקח לניתוח במדידת קוטב (מכשיר שנועד למדוד את זווית הסיבוב של מישור הקיטוב של חומר פעיל אופטי). פסטר הגיע למסקנה שאור האירוע מכופף ימינה, כלומר רכיבי התערובת היו פעילים אופטית וידיים ימניות.
הניסוי של פסטר אפשר לשלב בין קריסטלוגרפיה, כימיה ואופטיקה. האיחוד בין מדעים אלה מסביר את הקשר בין צורתו החיצונית של גביש, מבנהו המולקולרי ופעולתו תחת אור מקוטב.
מאת ליריה אלבס
בוגר כימיה
מָקוֹר: בית ספר ברזיל - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estereoquimica-na-visao-louis-pasteur.htm