בקלה הוא מזון שבנוסף להיותו טעים מאוד, הוא רב תכליתי, המאפשר יצירה של מספר מנות תוך שימוש רק בו כבסיס. מעוניין? הנה כמה ממתכוני בקלה הפופולריים והטעימים ביותר לארוחת צהריים של חג הפסחא שלך.
מתכונים פופולריים לשימוש בקלה
ראה עוד
בדוק את אפשרויות התה הבריאות ביותר שיש לכלול בחיי היומיום שלך
תה בננה: הסוד לשנת לילה עמוקה
בקלה מאוד טעים ופופולרי, וזו הסיבה שהוא מאוד פופולרי בארוחות צהריים של חג הפסחא. עם זאת, האם ידעת שיש הרבה דרכים שונות לצרוך אותו? זה החלק הכי טוב בקלה, יש אינספור דרכים להכין ולהגיש אותו, כל אחת יותר טעימה מהקודמת.
אז אם אתם חושבים להכין ארוחת צהריים מיוחדת לחג הפסחא, מצאתם את האוכל המושלם עם עולם של אפשרויות הכנה.
כשחושבים על זה, הבאנו לכם דירוג מיוחד עם המתכונים הפופולריים ביותר בעולם עם האוכל הזה טעים ומיוחד לחג שלנו, כדי שתוכלו לבחור את המתכון הטוב והמשתלם ביותר עבורו הכן.
1. בקלה עם תפוחי אדמה
אחת המנות הפופולריות ביותר של המטבח הפורטוגלי, שניתן להגיש גם בדרכים שונות. דרכים, דג בקלה מומלח עם קוביות תפוחי אדמה חתוכות הוא באמת אופציה אטרקטיבית מאוד עבור ארוחת הצהריים שלך.
רכיבים:
- 500 גרם דג בקלה מומלח ומגורר
- 800 גרם תפוחי אדמה
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1/2 כוס זיתים שחורים מגולענים (תה)
- 1/2 כוס (תה) שמן זית כתית מעולה
- 1/2 כוס פטרוזיליה (קצוצה)
- 1/2 כוס עירית (קצוצה)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת (לא חובה)
אופן ההכנה:
- מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות דקות. מבשלים במי מלח רותחים עד שהם רכים אך לא מתפרקים. רוצו והזמינו.
- במחבת גדולה מחממים מחצית מהשמן ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה ורכה.
- מוסיפים את הבקלה המגורר למחבת ומבשלים כ-5 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם. מוסיפים את הזיתים, הפטרוזיליה והעירית, מערבבים היטב ומתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם. מבשלים עוד 2-3 דקות ומניחים בצד.
- בתבנית אש מכינים שכבת תפוחי אדמה ואחריה שכבה של בקלה קלועה. חוזרים על השכבות עד לשימוש בכל החומרים, ומסיימים בשכבת תפוחי אדמה.
- משקים את המנה בשארית שמן הזית ואם רוצים מכסים בגבינת מוצרלה מגוררת.
- אופים בתנור שחומם מראש כ-20-25 דקות, או עד שהגבינה מזהיבה ומבעבעת (אם משתמשים) ותפוחי האדמה משחימים קלות.
- מוציאים מהתנור, נותנים לו לנוח כמה דקות ומגישים עם אורז לבן וסלט ירוק.
2. ריבא פו גרקו
המנה המסורתית של המטבח הפולני מוכנה עם פילה בקלה מטוגן ומעורבבת עם גזר, סלרי, כרישה, פטרוזיליה, בצל, שמן, רסק עגבניות, מיץ לימון או חומץ, עלה דפנה, פפריקה, מלח ו פלפל. חשוב להדגיש שניתן להכין את המתכון עם סוגי דגים נוספים, מלבד בקלה.
רכיבים:
- 500 גרם בקלה מומלח
- 3 גזרים בינוניים
- 2 בצלים בינוניים
- 1 גבעול סלרי
- 1 פלפל אדום
- 4 כפות שמן צמחי (להקפצה)
- 1 כוס עיסת עגבניות
- 1 כוס מרק ירקות או דגים
- 1 עלה דפנה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף סוכר (לא חובה)
- מיץ מלימון 1 (לא חובה)
- פטרוזיליה קצוצה לקישוט
אופן ההכנה:
- מכינים את הירקות: קולפים וחותכים את הגזר לפרוסות דקות. חותכים את הבצל לחצאי ירחים דקים, את הסלרי לפרוסות דקות ואת הפלפל לרצועות.
- ממליחים את הבקלה: אם הבקלה עדיין מלוח, יש להשרות אותו במים קרים למשך 24 שעות, תוך החלפת המים מספר פעמים במהלך התהליך.
- מבשלים את הבקלה: מניחים את הבקלה במחבת, מכסים במים ומובילים לאש בינונית. כשהמים מתחילים לרתוח מבשלים 5 דקות. מוציאים את הבקלה מהמחבת ונותנים לו להתקרר. לְהַזמִין.
- מטגנים את הירקות: מחממים 2 כפות שמן בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, הגזר, הסלרי והפלפל. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, כ-10-15 דקות, עד שהירקות רכים.
- מוסיפים את שאר החומרים: מוסיפים את עיסת העגבניות, ציר הירקות או הדגים, עלה הדפנה, מלח ופלפל לפי הטעם. אם רוצים, מוסיפים סוכר ומיץ לימון לאיזון החומציות. מבשלים עוד 10 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם.
- לגרוס את הבקלה: בזמן שהרוטב מתבשל, לגרוס את הבקלה לחתיכות בינוניות, להסיר עצמות ועור במידת הצורך.
- מוסיפים את הבקלה לרוטב: מוסיפים את הבקלה המגורר למחבת עם הירקות והרוטב. מערבבים בעדינות לערבוב. מבשלים עוד 5 דקות כדי שהטעמים יתמזגו.
- מגישים: מסירים את עלה הדפנה ומניחים לתבשיל להתקרר לטמפרטורת החדר. Ryba po grecku עם בקלה מוגש באופן מסורתי קר. מגישים על צלחת, מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה לקישוט. אם רוצים, ללוות עם תפוחי אדמה מבושלים, אורז או לחם טרי.
טיפים נוספים:
- אפשר להחליף את הבקלה בסוג אחר של דגים, כמו אמנון, סול או הליק, בהתאם להעדפה או זמינות.
- אפשר להוסיף למנה ירקות נוספים כמו אפונה או זיתים כדי לשפר עוד יותר את הטעם.
- לגרסה קלה יותר, השתמשו בשמן זית במקום בשמן צמחי.
- אם אתם מעדיפים, הכינו את ה-Ryba po grecku עם בקלה יום לפני ההגשה, כדי שהטעמים יעמיקו. מאחסנים במקרר, מכוסה בניילון, ומוציאים כ-30 דקות לפני ההגשה, כדי שיגיע לטמפרטורת החדר.
- אם אתם אוהבים, הוסיפו לרוטב מעט פתיתי פלפל אדום או פפריקה חריפה לבעיטה פיקנטית.
בַּקָלָה
עוד מנה פורטוגזית לרשימה, Bacalhau à bras היא לא יותר מאשר בקלה מגוררת עם תפוחי אדמה קש, בצל מטוגן, ביצה מקושקשת, זיתים ופטרוזיליה קצוצה. השילוב הזה צריך להיות מאוד טעים, אולי כדאי לנסות.
רכיבים:
- 500 גרם דג בקלה מומלח ומגורר
- 4 תפוחי אדמה בינוניים
- 1 בצל גדול
- 4 ביצים
- 4 שיני שום
- 50 מ"ל שמן זית
- 1 ענף פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- זיתים שחורים לקישוט (לא חובה)
אופן ההכנה:
- ממליחים את הבקלה: אם הבקלה מלוח, יש להשרות אותו במים קרים למשך 24 עד 48 שעות, ולהחליף את המים כל 8 שעות. לאחר ההתפלה מסננים ומגרסים את הבקלה לצ'יפס. לְהַזמִין.
- קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם למקלות דקים. מטגנים אותם בשמן חם עד להזהבה ופריכה. מסננים על נייר סופג ומניחים בצד.
- קוצצים דק את הבצל והשום. מחממים את השמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל והשום עד לריכוך והזהבה.
- מוסיפים את דג הבקלה המגורר למחבת ומאדים כ-5 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
- טורפים קלות את הביצים בקערה ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מוסיפים את תפוחי האדמה המטוגנים והביצים הטרופות לתבשיל דג הבקלה. מערבבים בזהירות כדי לערבב היטב ומבשלים על אש בינונית-נמוכה עד שהביצים מבושלות אך עדיין לחות.
- מגישים את ה-Bacalhau à Brás מיד, בוזקים פטרוזיליה קצוצה ומעוטרים בזיתים שחורים, אם רוצים.
טיפים נוספים:
- לטעם אפילו יותר אותנטי, נסה להשתמש בשמן זית פורטוגלי.
- אם רוצים גרסה קלילה יותר, החליפו את הצ'יפס בקשיות שנקנו בסופר.
- לווה את המנה עם סלט ירוק ויין פורטוגלי טוב להשלמת הטעמים.
Bacalhau à Gomes de Sá
בקלה זה נוצר על ידי גומס דה סה והוא מורכב מפתיתי בקלה מרוככים בשמן זית, שום, בצל, זיתים שחורים, פטרוזיליה וביצים מבושלות. המאכל הפורטוגזי נפוץ מאוד בארוחות חג המולד בפורטוגל.
רכיבים:
- 500 גרם דג בקלה מומלח ומגורר
- 4 תפוחי אדמה בינוניים
- 2 בצלים גדולים
- 4 שיני שום
- 100 מ"ל שמן זית
- 1 עלה דפנה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- זיתים שחורים לקישוט
- פטרוזיליה קצוצה לזילוף
- 2 ביצים מבושלות
אופן ההכנה:
- ממליחים את הבקלה: אם הבקלה מלוח, יש להשרות אותו במים קרים למשך 24 עד 48 שעות, ולהחליף את המים כל 8 שעות. לאחר ההתפלה מסננים ומגרסים את הבקלה לצ'יפס. לְהַזמִין.
- קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות בגודל בינוני. מבשלים אותם במי מלח רותחים עד שהם רכים אך לא מתפרקים. רוצו והזמינו.
- קוצצים דק את הבצל והשום. מחממים מחצית מהשמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל, השום ועלה הדפנה עד לריכוך והזהבה.
- מוסיפים את דג הבקלה המגורר למחבת ומאדים כ-5 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
- בתבנית אפייה מכינים שכבה של תפוחי אדמה מבושלים ואחריה שכבה של דג בקלה מוקפץ עם בצל ושום. חוזרים על השכבות עד שנגמרים המצרכים.
- מזלפים את יתרת שמן הזית ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-15-20 דקות, או עד שהבקלה מזהיב וחומם.
- בזמן שהבקל אופה, מבשלים את הביצים במים רותחים כ-10 דקות. קולפים אותם וחותכים אותם לפרוסות.
- מוציאים את דג הבקלה מהתנור ומקשטים בפרוסות ביצה מבושלת, זיתים שחורים ופטרוזיליה קצוצה.
- מגישים את Bacalhau à Gomes de Sá חם, בליווי סלט ירוק ויין פורטוגלי טוב.
טיפים נוספים:
- לטעם אותנטי יותר, השתמשו בשמן זית פורטוגלי.
- אם תרצו, תוכלו להוסיף פלפלים אדומים קצוצים לבצל ושום מוקפץ לתוספת טעם.
- ניתן להכין את Bacalhau à Gomes de Sá מראש ולחמם בתנור לפני ההגשה.
