במדריך זה, נלמד אתכם כיצד לזהות את סטייק הסינטה האמיתי ולהימנע מסטייק התחת הנורא, ונבטיח שהברביקיו שלכם יהיה טעים ועסיסי. התכוננו לחווית טעם ומרקם ייחודיים!
ראה גם: הידעתם שאפשר להכין ביף ג'רקי על המנגל?
ראה עוד
איתי-אף אחד-יכול: הכירו את הצמח המסוגל להרחיק עיניים רעות
ה"כוחות" של דייסה: בדוק את היתרונות של שיבולת שועל ב...
איך מזהים את הפיקאנה האותנטית באטליז?
כשאתה באטליז, שים לב לשלושה היבטים בסיסיים:
ראשית, בדקו את המשקל והגודל של הפיקאנה. ככלל, חתיכה איכותית לא תעלה על 1.1 ק"ג, אם כי זה עשוי להשתנות בהתאם לבעל החיים שנשחט.
לאחר מכן שימו לב לצבע הבשר, שצריך להיות אדמדם, ללא עצבים ועם שכבת שומן נדיבה. שימו לב לשומן צהבהב, שכן זה עשוי להעיד על א בעל חיים מבוגרים יותר.
לבסוף, ודא שהאריזה נושאת את חותמת שירות הפיקוח הפדרלי (SIF) ושאין עודף דם המעורב בבשר.
איך מזהים את הפיקאנה במסעדת סטייקים?
כשיושבים ליהנות מברביקיו טעים, חשוב לדעת לזהות סטייק גב איכותי.
שימו לב לצורה המשולשת של היצירה ולנוכחות של שכבה נדיבה של שומן, תכונות חיוניות.
יתר על כן, פיקאנה טובה לא צריכה להכיל שרירים, אלא כמות נאותה של דם. שימו לב לצבע הבשר: אם הוא חום, בעל שרירים נראים או מעט שומן, יש לפקפק במקורו.
איך לזהות אם הפיקאנה נקייה מבשר קשה?
הימנעות מבשר קשה היא חיונית כדי ליהנות מפיקאנה נימוחה ועסיסית.
בקניית היצירה, בחרו במידות קטנות יותר, עד 1.1 ק"ג, מכיוון שהדבר מפחית את הסיכוי למצוא כרית קשיחה באמצע היצירה. מתבוננים היטב בנתח הבשר, אותו יש להכין קרוב לווריד השלישי.
כדי לזהות את נוכחות הרפידה הקשיחה, אתר שלושה חתכים קטנים בעקבות אורך החתיכה כלפיו. אם נקודות החיתוך הללו מדממות בעת לחיצה, זיהית נכון את הרפידה הקשיחה.
למד כיצד לקנות את הפיקאנה הוואקום
בעת רכישת פיקאנה חתוכה בוואקום, בדוק כי על האריזה יש חותמת של שירות הפיקוח הפדרלי (SIF). חותם זה מבטיח כי בשלות הבשר נבדקה בקפידה, וכתוצאה מכך מרקם רך ועסיסי יותר.
עכשיו אתה מוכן לבחור את הפיקאנה המושלמת לברביקיו שלך!
בעזרת הטיפים שלנו, יהיה קל יותר לזהות פיקאנה אותנטית, ללא בשר קשה. לזכור להביא מפעלים אמין כדי להבטיח חוויה גסטרונומית שאין שני לה.