מזון עשיר בחלבונים

חלבונים נמצאים במזונות שמקורם מן החי והצומח. עם זאת, המזונות העשירים ביותר בחלבונים הם אלה שמקורם בבעלי חיים.

חלבונים הם מקרומולקולות אורגניות, המורכבות מיחידות קטנות יותר הנקראות חומצות אמינו.

לא כל חומצות האמינו מיוצרות על ידי הגוף. לפיכך, מזון מספק מזון שאינו מסונתז ונחוץ לתפקודים ביולוגיים.

הצריכה היומית של חלבונים משתנה בהתאם לגופו של כל אדם. באופן כללי, מומלץ לבלוע 0.8 עד 1.2 גרם לק"ג של האדם.

שולחן אוכל עשיר בחלבונים

ניתן למצוא חלבונים במזונות שמקורם מן החי והצומח. בדוק רשימה עם המזונות והכמויות המתאימות של חלבונים בכל אחד מהם:

מזון ממוצא מן החי	כמות חלבונים ב 100 גרם
בשר עוף	32.8 גרם
בקר - ברווזון	35.9 גרם
בשר בקר - טיטי	20.9 גרם
בקר - תוף רך	32.4 גרם
חזה הודו	32.8 גרם
סלמון	23.8 גרם
סַרדִין	25 גרם
שרימפ	24 גרם
גבינה	26 גרם
ביצה	13 גרם

מזונות צמחיים הם גם מקורות מצוינים לחלבון, עיין בטבלה שלהלן לדוגמאות:

מזון צמחי	כמות חלבונים ב 100 גרם
סויה	12.5 גרם
שיבולת שועל מגולגלת	13.9 גרם
קינואה	12 גרם
עדשים	9.1 גרם
טופו	8.5 גרם
אפונה	6.6 גרם

בהרבה פירות ניתן גם למצוא כמויות ניכרות של חלבונים, כגון: אבוקדו, אוכמניות, גויאבה, שזיף, ג'ק-פרי,

בננה ופסיפלורה. כך גם לגבי ירקות מסוימים, למשל, ברוקולי, תרד, כרוב ועגבניות.

ירקות עשירים בחלבון

מה החשיבות של חלבונים במזון?

חלבונים נוצרים על ידי חומצות אמינו, קבוצה של מולקולות אורגניות המחולקות לחיוניות ולא חיוניות. חומצות אמינו חיוניות הן אלו שאינן מסונתזות על ידי הגוף ויש צורך להשיג אותן באמצעות מזון.

בניית החלבונים היא בסיסית לאורגניזם, מכיוון שהם חיוניים לתפקודים ביולוגיים רבים, כגון:

• אספקת אנרגיה;
• מבנה תאים;
• זרז של פונקציות ביולוגיות, בצורה של אנזימים;
• בניית רקמות, שרירים וגידים;
• קרישת דם;
• הגנה על האורגניזם;
• ייצור של הורמונים ו נוירוטרנסמיטרים.

ראה גם:

• מזון מן החי
• מזון צמחי

חלבונים ועליה במסת השריר

מזון עשיר בחלבונים מסייע לבניית שרירים

צריכת חלבון מיועדת לחובבי פיתוח גוף או פעילות גופנית שרוצים להגדיל את מסת השריר. חלבון תורם להתאוששות של שרירים פגועים, וכתוצאה מכך לצמיחת שרירים וכן שריפת שומן.

עם זאת, הדיאטה שמטרתה להגדיל את מסת השריר חייבת להיות מאוזנת עם צריכת פחמימות. תזונה המבוססת על צריכת חלבונים גבוהה בלבד אינה תורמת לצמיחת שרירים ועלולה להוביל לבעיות בריאותיות.

למידע נוסף, קרא גם:

• חשיבות הפעילות הגופנית לבריאות
• פירמידת המזון
• שרירי גוף האדם
• רקמת שריר
• מזונות עשירים בשומנים