הרוב המכריע של האנשים אוהבים המבורגר טוב ונקניקייה טעימה, לא? עם זאת, לאחרונה, חדשות הרתיעו את אוהבי המזונות הללו. ארגון הבריאות העולמי (WHO) סיווג בשר מעובד כמסרטן לבני אדם. בואו ונבין טוב יותר מה זה אומר?
→ אחרי הכל, מה הם בשרים מעובדים?
גם אם צורכים מוצר זה בכמויות גדולות, רוב האנשים אינם יודעים מהו בשר מעובד. בשרים אלה הם אלו שעברו שינויים בכדי להפוך אותם לטעימים יותר וניתנים לשמירה ארוכה יותר. בין השינויים שנעשים, אנו יכולים להדגיש את תוספת המלח, הייבוש והתסיסה. דוגמאות לבשר מעובד הן: ההמבורגר, בייקון, סלמי, נקניק ונקניק.
→ מדוע סווגו מזונות אלו כחומרים מסרטנים?
ארגון הבריאות העולמי בחן כמה סקרים והבין שיש מספיק ראיות כדי להחשיב את המזונות הללו כגורמים לסרטן. הם קשורים בעיקר לסרטן הפוגע במעי, אך הם יכולים גם לגרום למחלה זו בקיבה.
לאור העדויות, בשר מעובד נכלל בקבוצה 1, הכוללת את המוצרים הידועים כגורמים מסרטנים, כלומר ידועים כי הם גורמים לסרטן בוודאות. סיווג זה, לעומת זאת, היה מוזר, מכיוון שהקבוצה זהה בהסִיגַרִיָה ו משקאות אלכוהוליים. מסיבה זו, יש אנשים שהאמינו שבשר מעובד מסוכן באותה מידה כמו חומרים אלה.
בנקניק יש מוצרים המשפרים את טעמו
→ אבל אחרי הכל, מדוע בשרים מעובדים באותה קבוצה כמו סיגריות?
גם הסיגריות וגם הבשר המעובד גורמים לסרטן ולכן הם נכללו בקבוצה 1. עם זאת, סיווג זה אינו אומר ששני המוצרים גורמים לסרטן באותה מידה.
כשאנחנו מנתחים סיגריות, למשל, לא מומלץ להשתמש במינון בטוח, כלומר, אתה לא צריך לעשן בכלל. עם בשרים מעובדים, הסיפור שונה. האמונה בצריכה בינונית אינה גורמת לפגיעה קשה בבריאות. על פי כמה מחקרים, 50 גרם בשר מעובד ביום מגדילים את הסיכון לסרטן המעי הגס בממוצע של 18%.
→ האם בשרים אדומים גם מזיקים לבריאות?
לא רק בשרים מעובדים סווגו כמסוכנים. בשר אדום מסווג בקבוצה 2A, הכוללת מוצרים העלולים לגרום לסרטן. אמנם פחות מסוכן מבשר מעובד, אך יש לאכול בשר אדום גם במתינות.
לכן ברור שתזונה טובה היא המפתח לבריאות גופנו. לאכול טוב ולהימנע ממאכלים שיש להם נתוני סיכון מוכחים לגופנו.
מאת אמא ונסה דוס סנטוס
