אולטימטום הוא המונח המיוחס לו דרישות סופיות של הצעה או משא ומתן, בלתי הפיכות ובלתי ניתנות להפרכה.
אולטימטום צריך להתפרש כמילה האחרונה של מישהו, כלומר עמדתם הסופית בדיון. אולטימטומים נפוצים לרוב בחוגים דיפלומטיים, במיוחד ביחסים בין מדינות.
האולטימטום מתרחש כאשר אחד הצדדים המעורבים מקבל החלטה נחרצת לגבי היבט כלשהו במשא ומתן, הדורש תגובה או עמדה מצד הגורמים האחרים המעורבים.
לפיכך, האולטימטום מורכב מאזהרה אחרונה, זימון למפלגת המוזמנת להיכנע לדרישות המאיים, לפני שהמאיים מסכים לצעדים אגרסיביים יותר.
במלחמות, למשל, האולטימטום מתרחש כאשר ההצעה של אחד הצדדים אינה מתקבלת או מכובדת, ולכן מנהיגי מדינות אחרות מציבים אולטימטום, מכריחים את אויביהם להיכנע, אחרת הם יתקדמו לעימות מִלחַמתִי.
אולטימטום משמש גם בלשון הדיבור, בהתייחס לאזהרה האחרונה שאדם נותן לאחר לגבי כל סוג של עניין.
דוגמא:"החברה הציבה אולטימטום לעובד, אחרת הוא יפוטר".
בתחום המשפטי, בתורו, האולטימטום מתפרש כחלק מדיני התנאי, כאשר יש לכבד את רצונו של מישהו לאחר מותו.
מבחינה אטימולוגית, המונח "אולטימטום" מקורו בלטינית אוּלְטִימָטוּם, שניתן לתרגם כ"רחוק ביותר "או" האחרון ".
ראה גם: או המשמעות של מט.