מזונות שאינם מתכלים (או יציבים) הם אלה שיש להם חיי מדף ומשך ארוכים יותר ביחס למזונות אחרים.
מזון שאינו מתכלה הוא אוכל שאם הוא בעל תכולת מים נמוכה והוא מאוחסן כהלכה, הוא יכול להיות במצב טוב לצריכה ארוכה יותר.
מהם מאכלים שאינם מתכלים?
רשימת המזונות כביכול שאינם מתכלים ארוכה. המאכלים שנמשכים זמן רב יותר הם היבשים ביותר, כלומר יש להם מעט מים בחוקתה. מזונות מעובדים רבים אינם גם מתכלים.
ראה כמה דוגמאות למאכלים אלה:
- מלח,
- קפה,
- סוכר,
- מים,
- אִטְרִיָה,
- פופקורן,
- קמח,
- אבקת חלב,
- עוגיות,
- חומץ,
- אורז,
- אפונה,
- עֲדָשָׁה,
- חומוס,
- אבקת שוקולד,
- תבלינים יבשים,
- אבקת ביצה,
- שמן,
- דבש.
מזונות שנשמרים בצורה מְיוֹבָּשׁ (כגון פירות מיובשים) או בתוך לְשַׁמֵר (כמו נקניקים וזיתים) גם אינם מתכלים ומחזיקים מעמד זמן רב יותר.
כמו כן, למזונות מתכלים שהוקפאו יש גם חיי מדף ארוכים.
מזונות שאינם מתכלים הם בדרך כלל יבשים יותר, עם מעט מים ומתועשים.
יתרונות המזונות שאינם מתכלים
בנוסף לתקופת צריכה ארוכה יותר, למזונות שאינם מתכלים יתרונות אחרים בהשוואה לסוגי מזון אחרים.
חלק טוב מהמוצרים שאינם מתכלים הם מזונות בעלי חשיבות רבה לתזונת האדם ולאיזון הארוחות, כגון אורז, דגנים ופסטה.
בנוסף, עדיין ביחס ליתרון של חיי מדף, מוצרי מזון שאינם מתכלים הם המזונות המתאימים ביותר לאחסון ארוך, אותם ניתן לצרוך במצבי חירום.
דוגמה טובה לכך היא השימוש במוצרים אלה במקרה של מחסור במזון, כמו במקרה של אסון סביבתי או מלחמה.
האם מזונות שאינם מתכלים מתקלקלים?
חשוב לדעת שגם המאכלים כביכול שאינם מתכלים יפוג ויכול להתקלקל, כבר לא מתאים לצריכה.
ההבדל בין מזונות שאינם מתכלים למתכלה הוא שאם הם מאוחסנים כהלכה נכונים שאינם מתכלים שומרים על איכותם לצריכה זמן רב יותר בהשוואה ל מִתקַלקֵל.
אוכל ותרומה שאינם מתכלים
מקובל מאוד שבקמפיינים לאיסוף מזון, הפריטים שנתרמו מתבקשים להיות פריטי מזון שאינם מתכלים.
בדיוק בגלל איכות חיי המדף המורחבת אלה המזונות שנאספו, כי הם לא אבוד במהירות וניתן לאחסן אותו בקלות עד שהגיע הזמן להפיץ ו מְאוּכָּל.
כיצד נשמרים מאכלים שאינם מתכלים?
כשמדברים על אוכל שאינו מתכלה, הכוונה היא לחיי המדף שיש לו, במיוחד אם הוא מאוחסן במקום יבש וללא לחות. אסור לאחסן מזון במקומות בהם הוא יהיה חשוף לחום או לאור שמש.
את רוב המאכלים שאינם מתכלים אין צורך לאחסן במקרר או במקפיא.
אוכל מתכלה
בניגוד למזון שאינו מתכלה, מאכלים מתכלים (או ניתנים לשינוי) הם אלה להתקלקל ביתר קלות ואשר יש להם חיי מדף קצרים יותר. הסיבה לכך היא שיש להם יותר מים בחוקה שלהם.
על מנת לשמר את המזונות הללו, יש לשמור אותם בסביבה יבשה וקרירה, מוגנים מאור השמש או בקירור.
מזון טבעי כמו כמה פירות, ירקות, בשר, דגים וחלב נכללים בקטגוריה זו.
ראה את המשמעות של פירות.
אוכל מתכלה למחצה
מזונות מתכלים למחצה, כמו עם מתכלים, הם פחות יבשים ומשך זמן קצר יותר, אם בהשוואה למזונות שאינם מתכלים.
ההבדל בין מתכלים למחצה למתכלים הוא "מחסום ההגנה" שיש למתכלים למחצה. הדוגמה הטובה ביותר לכך הם מאכלים לא קלופים כמו תפוחי אדמה, סלק וביצים.
שימור מזונות מתכלים למחצה קשור קשר הדוק לשימור הקליפה, שתפקידה להגן על מזון מנזקים העלולים להיגרם כתוצאה מחשיפה לשמש או לחות ויכולים למשל לגרום לצמיחה של פטריות.
חלק מהקטגוריה של מזונות מתכלים למחצה הם גם אלה שעברו סוג כלשהו של תהליך שמגדיל את חיי המדף שלהם, כמו מזונות המאוחסנים בצורת שימורים.
פגוש כמה הבדלים בין ירקות וקטניות וגם לראות את המשמעויות של מזון מהונדס ו דִיאֵטָה.