גסטרונומיה היא ענף של המטבח המקיף את כולם טכניקות, פרקטיקות וידע המסייעים בבניית אוכל איכותי.
גסטרונומיה בוחנת לא רק את דרכי הכנת האוכל השונות, אלא גם את המשקאות שצוינו לכל ארוחה ואת החומרים המשמשים להכנת הכלים.
איש המקצוע המתמחה בגסטרונומיה מכונה גסטרולוג או "שף" גורמה", במקרים מסוימים. מישהו המכונה גסטרונום הוא מישהו שמתעניין בעולם הקולינריה אך לא תמיד יש לו מחקר בתחום זה, או כלומר, אתה לא בהכרח איש מקצוע, אלא אם כן התמחת והכשרת בתחום הגסטרונומיה.
למידע נוסף על המשמעות של גורמה.
הגסטרונום יכול להיות טבח, כמו גם מישהו שלא מכין אוכל, אבל יש לו את כל הידע על כמה אוכל מעולה ואיכותי צריך להיות.
אחת המטרות העיקריות של הגסטרונומיה היא לשלב בהרמוניה טעמים וריחות שונים, מה שגורם לתחושת סיפוק מלאה לכל החושים: ריח, טעם, מראה ומגע.
בנוסף לטעם נהדר, הגסטרונום מחפש מנה בעלת ארומה מעוררת תיאבון, צורה הרמוני ועם היבט חזותי טוב, הדורש רגישות מעולה בעת "ציפוי" מזונות.
ישנם קורסים המסייעים בהכשרת אנשי מקצוע בתחום הגסטרונומיה. גסטרונומים יכולים לעבוד בסביבות שונות, כגון מלונות, מסעדות, הַסעָדָה, סורגים וכו '.
גסטרונומיה פונקציונלית
גסטרונומיה פונקציונלית היא ענף של גסטרונומיה שעוסק בה ליצור מנות בריאות ומזינות, מעל לכל דבר אחר.
במטבח המסורתי, רוב הגסטרונומים חושבים על ארוחות מושכות שאנשים אוהבים, מבלי להתמקד בהכרח בגורמים תזונתיים ובריאים שיש למנה הזו.
מצומת הרעיון של תזונה פונקציונלית וגסטרונומיה, עלה קטע זה המנכס מאכלים עשירים בחומרים ובחומרים מזינים המועילים לגוף האדם כולו.
בין היתרונות של גסטרונומיה פונקציונלית, לדברי מומחים לתזונה, הוא מניעה או טיפול מחלות מסוימות, כגון דלקת פרקים, ארתרוזיס, סוכרת, מחלות אוטואימוניות, מחלות לב וכלי דם וכו '
ראה גם את המשמעות של תְזוּנָה.
