אתה פחמימות הם ביומולקולות חשובות, הידועות גם בשם לחותבפחמנים,פחמימות, אוֹ סוכרים, נוצר ביסודו אטומי פחמן, מימן וחמצן. הם הביומולקולות השכיחות ביותר בטבע ורובן בעלות הנוסחה הכללית הבאה:
(CH2O)לא |
ראוי לציין שיש בכמה פחמימות אלמנטים אחרים בהרכבו. זה המקרה של כיטין, למשל, שיש בו גם אטומי חנקן בנוסחתו.
קרא גם: חלבונים: מפת חשיבה, מופשט, פונקציה, סוגים
מפת חשיבה: פחמימות
* להורדת מפת החשיבה ב- PDF, לחץ כאן!
תפקוד הפחמימות
לפחמימות יש את הפונקציה העיקרית פונקציה אנרגטית. עם זאת, לפחמימות יש פונקציות החורגות מהבטחת אנרגיה לתאים, והן קשורות גם מבנה חומצת גרעין ותפקודים מבניים, לדוגמה.
ביחס לתפקוד המבני, אנו יכולים להזכיר תאית וכיטין. תאית היא מרכיב חשוב בדופן תאי הצמח, בעוד שכיטין הוא חלק מהשלד החיצוני הקיים ב פרוקי רגליים.
אל תפסיק עכשיו... יש עוד אחרי הפרסום;)
סיווג פחמימות
ניתן לחלק פחמימות לשלוש מחלקות. נדבר עוד על כל אחד מהם להלן.
סוגי פחמימות |
תכונות |
דוגמאות |
חד סוכרים |
פחמימות פשוטות הפועלות כבלוקים (מונומרים) שמהן ייווצרו פחמימות מורכבות אחרות, כמו סוכרים ופוליסכרידים. ניתן לסווג חד-סוכרים לפי שרשרת הפחמן הראשית (ראו עוד בנושא זה בהמשך). |
גלוקוז, גלקטוז ופרוקטוז. |
סוכרים |
פחמימות הנוצרות על ידי שני חד-סוכרים דרך קשרים גליקוזידיים. |
סוכרוז (נוצר על ידי גלוקוז ופרוקטוז), מלטוז (נוצר על ידי שתי מולקולות גלוקוז) ולקטוז (נוצר על ידי גלוקוז וגלקטוז). |
פוליסכרידים |
פחמימות מורכבות הנוצרות על ידי כמה חד סוכרים המחוברים יחד על ידי קשרים גליקוזידיים. |
עֲמִילָן, תָאִית ו גליקוגן. |
סיווג חד-סוכרים
גלוקוז הוא חד-סוכר חשוב.
ניתן לסווג חד-סוכרים לפי מספר פחמנים יש להם במולקולות שלהם. החד-סוכרים הפשוטים ביותר הם הטריוזות, שיש בהן שלוש פחמנים במולקולה שלהן. אחרי שלישות יש לנו טטרוזים (ארבעה פחמנים), פנטוזות (חמישה פחמנים), משושים (שישה פחמנים) וכן הלאה. החד-סוכרים העיקריים הם פנטוזות והקסוזות. בקרב פנטוזות בולט הריבוז ואילו בהקסוזות בולט הגלוקוז.
פחמימות פשוטות ומורכבות
ניתן לסווג פחמימות לפשוטות ומורכבות. פחמימות פשוטות הן בְּקַלוּתספג על ידי גופנו, בעוד שלמתחמים יש תהליך ספיגה איטי יותר. על פי האגודה לסוכרת ברזילאית, פחמימות פשוטות מורכבות מסוכרים פשוטים או זוג מהם, בעוד שמתחמים מורכבים מ שרשראות סוכר מורכבות יותר.
הם דוגמאות ממאכלים שיש בהם פחמימות פשוטות, דבש, סוכר חום, סוכריות וממתקים באופן כללי. כדוגמא למאכלים שיש בהם פחמימות מורכבות, נוכל להזכיר לחם, פסטה, שעועית ועדשים.
דוגמאות לפחמימות
לאחר מכן נדבר על כמה פחמימות חשובות.
גלוקוז: זוהי פחמימה פשוטה וגם החד-סוכר הנפוץ ביותר. גלוקוז חיוני לביצוע התהליך של נשימה תאית, שם תיוצר אנרגיה לתא. הפוליסכרידים העיקריים נוצרים על ידי פילמור של גלוקוז.
עֲמִילָן: זהו החומר העיקרי ברזרבות האנרגיה של ירקות. הוא מורכב משני סוגים של פולימרי גלוקוז: עמילופקטין ועמילוז. גרגרי העמילן של הצמחים מאוחסנים בתוך פלסטוס, אברונים תאיים צמחיים אופייניים.
גליקוגן: זהו מאגר האנרגיה העיקרי של בעלי חיים ונוצר על ידי איחוד של כמה מולקולות גלוקוז. גליקוגן זה נמצא מאוחסן בכבד שלנו וגם בשרירים שלנו. כאשר אנו זקוקים לאנרגיה, הגליקוגן מתפרק לגלוקוז, שישמש את התאים.
תָאִית: הוא נמצא בדופן התא של צמח ומורכב מיחידות גלוקוז. זהו פחמימה סיבית, עמידה ואינה מסיסה במים. עובדה מעניינת היא שעץ מורכב מכמעט 50% תאית ואילו סיבי כותנה הם כמעט 100% תאית.
מטבחון: הוא פוליסכריד המצוי בקירות התא של כמה פטריות וגם בהרכב השלד החיצוני של פרוקי רגליים, כמו חרקים וסרטנים.
מזונות עשירים בפחמימות
פחמימות נמצאות ב כל מזון מהצומח. זאת בשל העובדה כי צמחים מייצרים אותם בתהליך הפוטוסינתזה ומאחסנים פחמימות כמקור אנרגיה. במזונות מסוימים יש ריכוז גבוה יותר של פחמימות בהשוואה לאחרים.
בין המזונות העשירים בפחמימות נוכל להזכיר תירס, אורז, קסווה, תפוחי אדמה ויביים. אנחנו לא יכולים לשכוח גם מלחמים, פסטות וממתקים. ראוי לציין שבמאכלים חלביים יש גם פחמימות, כמו גם דבש.
קרא גם: סיכון לצריכת סוכר מוגזמת
פחמימות משמינות אותך?
פחמימות אינן נבל, הבעיה העיקרית היא תזונה לא מספקת.
פחמימות הן מאכלים ש חייב להיות נוכח בתזונה שלנו, מכיוון שהם חשובים לאספקת אנרגיה לגופנו. מומלץ שכ- 45% עד 65% מהקלוריות היומיות יגיעו מקבוצת מזון זו, אולם יש להיות מודעים לצרכים המטבוליים של כל אדם.
כאשר הם נבלעים עודף, הם יכולים להיות קשורים לבעיות בריאות כגון השמנת יתר. עם זאת, דיאטה דלת פחמימות עלולה גם להזיק, כאמור, מזין זה חיוני לאספקת אנרגיה. לכן, חשוב לדעת מינון כמות הפחמימות נבלע להם למילוי הולם של תפקידם.
קרא גם:המלצות לאכילה בריאה
סיכום פחמימות
פחמימות מורכבות בדרך כלל מאטומי פחמן, מימן וחמצן. עם זאת, ראוי לציין כי לחלק מהפחמימות עשויים להיות מרכיבים אחרים בהרכבם.
פחמימות נקראות גם סוכרים, פחמימות או פחמימות.
לפחמימות יש פונקציה אנרגטית, פונקציה מבנית ומשתתפות ביצירת חומצות גרעין.
ניתן לסווג פחמימות לחד-סוכרים, דו-סוכרים או רב-סוכרים, כאשר חד-סוכרים הם הפחמימות הפשוטות ביותר.
גלוקוז הוא החד סוכר הידוע ביותר.
תאית ועמילן הם שני פוליסכרידים חשובים. תאית היא מרכיב בדופן התא של תאי הצמח, בעוד העמילן משמש כחומר עתודה לצמחים.
ניתן לסווג עוד יותר פחמימות כפשוטות ומורכבות.
מאת אמא ונסה סרדינה דוס סנטוס
