אתה ליפידים אוֹ שומנים הן מולקולות אורגניות שאינן מסיסות במים ומסיסות בחומרים אורגניים מסוימים, כגון אלכוהול, אתר ואצטון.
נקראים גם ליפידים או ליפידים, ביומולקולות אלה מורכבות מפחמן, חמצן ומימן.
ניתן למצוא אותם במזונות שמקורם צמחי ובעלי חיים וצריכתם חייבת להיעשות בצורה מאוזנת.
פונקציות ליפידים
ליפידים יש פונקציות חשובות לגוף, ראה להלן:
- עתודת כוח: משמש את הגוף בעת צרה, והוא קיים בבעלי חיים ובצמחים;
- בידוד תרמי: בבעלי חיים, תאי שומן יוצרים שכבה הפועלת לשמירה על טמפרטורת הגוף, החיונית לבעלי חיים החיים באקלים קר;
- חומצות שומן: קיימים בשמנים צמחיים המופקים מזרעים, כגון סויה, חמניות, קנולה ותירס, המשמשים לסינתזה של מולקולות אורגניות וממברנות תאים.
- ספיגת ויטמינים: לעזור לספיגה של ויטמינים A, D, E ו- K שהם מסיסים בשומן ומתמוססים בשמנים. מכיוון שמולקולות אלה אינן מיוצרות בגוף האדם, חשוב לצרוך שמנים אלה במזון.
קרא גם על ה- חומרים מזינים.
מבנה ליפידים
השומנים הם אסטרים, פירוש הדבר שהם מורכבים מחומצה (חומצת שומן) ומולקולת אלכוהול (גליצרול או אחרת).
הם לא מסיס במים מכיוון שהמולקולות שלה אינן קוטביות, כלומר אין להן מטען חשמלי, ומסיבה זו אין לה זיקה למולקולות הקוטביות של מים.
סוגי ליפידים ודוגמאות
קרוטנואידים
הם פיגמנטים כתומים הנמצאים בתאים של כל הצמחים המשתתפים בפוטוסינתזה יחד עם כלורופיל, אך ממלאים תפקיד אביזר.
דוגמה למקור קרוטן היא גזר, שבבליעתו חומר זה הופך למבשר של ויטמין A, החיוני לראייה טובה.
קרוטנואידים מועילים גם למערכת החיסון ופועלים כנוגדי דלקת.
שעווה
הם נמצאים על משטחי עלי הצמח, על גופם של חרקים מסוימים, על שעוות דבורים ואפילו על זה שנמצא בתוך האוזן האנושית.
סוג זה של שומנים בדם אינו מסיס מאוד ומונע אובדן מים באמצעות זיעה. הם מורכבים ממולקולת אלכוהול (שונה מגליצרול) ומ -1 ומעלה חומצות שומן.
פוספוליפידים
אלה המרכיבים העיקריים של קרומי תאים, הוא גליצריד (גליצרול המקושר לחומצות שומן) בשילוב עם פוספט.
גליצרידים
הם יכולים להכיל חומצות שומן 1 עד 3 המצורפות למולקולת גליצרול (אלכוהול, עם 3 פחמנים המחוברים להידרוקסיל- OH). הדוגמה הידועה ביותר היא טריגליצריד, המורכב משלוש מולקולות של חומצות שומן.
סטֵרֵאוֹדִים
הם מורכבים מ -4 טבעות פחמן מחוברות ביניהן, המקושרות לשרשרות הידרוקסילים, חמצן ופחמן.
כדוגמאות לסטרואידים, אנו יכולים להזכיר את הורמוני המין הגבריים (טסטוסטרון), הורמוני המין הנשיים (פרוגסטרון ואסטרוגן), הורמונים אחרים הנמצאים בגוף וב כולסטרול.
מולקולות כולסטרול מתקשרות לחלבוני דם (אפופרוטאינים), ויוצרות ליפופרוטאינים HDL או LDL, האחראיים על הובלת סטרואידים.
ליפופרוטאינים מסוג LDL נושאים כולסטרול, שאם הוא נצרך עודף מצטבר בדם. לעומת זאת, ליפופרוטאינים מסוג HDL מוציאים עודף כולסטרול מהדם ומעבירים אותו לכבד, שם יעברו חילוף חומרים. עבור משחק תפקיד "ניקוי" זה, HDL נקראים כולסטרול טוב.
בדוק את הידע שלך עם תרגילי שומנים בדם.
מזונות עשירים בשומנים
בליעת שומנים חיונית מכיוון שהיא מביאה מספר יתרונות בריאותיים המסייעים לגוף לתפקד. אתה מזון עשיר בשומנים הם יכולים להיות ממוצא מן החי והצומח.
אתה מזון מן החי מקורות ליפידים הם:
- בשר אדום
- דג
- ביצים
- חלב
- חמאה
אתה מזון צמחי מקורות ליפידים הם:
- קוקוס
- אבוקדו
- זרעי שמן כמו ערמונים, אגוזי מלך, שקדים ושומשום
- שמן זית
קרא גם:
- פחמימות או פחמימות: מהן?
- פירמידת המזון
- חלבונים
