מנגולד או סלק לבן הוא ירק בעל גבעולים ארוכים ומוצקים, העלים יכולים להיות אטומים או מבריקים בצבע ירוק או אדמדם. ישנם דיווחים על השימוש בו מהמאה הרביעית; ג ', באזור החוף של הים התיכון, שם היה חלק מהמזון הבסיסי של האיכרים. ואז הוא נלקח מאירופה ליבשות אחרות.
הוא שימש בעת העתיקה את הרומאים, היוונים והמצרים.
המנגולד עשיר בניאצין, ויטמין A וויטמין C, סיבים המסייעים לתפקוד המעי. ויטמין A טוב לראייה, לעור בריא ולריריות, מסייע לצמיחה ומהווה חלק מהיווצרות אמייל השן. ויטמין C מונע זיהומים, בעיות עור, דימום, שבירות בעצמות. ניאצין מונע בעיות עיכול ומערכת העצבים.
מכיל מעט קלוריות, משמש בסלטים, אפשרות מצוינת לדיאטנים. אפשר לאכול אותו גולמי, מבושל או מוחלט, מעורבב עם פירות וירקות גולמיים, פסטה, עוף, טונה ובשר. מיץ מנגולד מעורבב עם כף שמן מסומן כחומר משלשל.
בקנייתו, העדיפו עלים חדשים, ללא פגמים וגבעול מבריק, ירוק בהיר וירוק-לבן. יש למתן את צריכת המנגולד על ידי התוכן הגבוה של חומר האוקסלט, הפוגע בספיגת הסידן בגוף.
באשר לשימוש רפואי, ניתן להשתמש בו בגזזת, צלקות, מחלות במחזור הדם, משמש כנוגד חמצון ויעיל נגד אבני מרה.
במקרר תקופת האחסון היא 5 עד 7 ימים.
תקופת הקציר היא מיוני עד אוקטובר.
מאת פטרישיה לופס
