תזונה מספקת חיונית לחיים בריאים ואיכותיים. כל מה שאנו אוכלים בא לידי ביטוי באורגניזם שלנו, גורם נזק או תועלת בטווח הקצר והארוך. באופן כללי, מה שקורה הוא שאנשים לא אוכלים דגנים מלאים או שהכמות הנבלעת אינה מספקת. הדבר נובע בעיקר מהאצת קצב החיים היומיומי, כאשר מזון מהיר הופך לאופציה הטובה ביותר לנוכחותם ונוחותם.
דגנים מלאים הם דגנים מלאים, מקורות לסיבים, חומרים מזינים, מינרלים (כמו אבץ, זרחן, מגנזיום), ויטמינים ואנרגיה (דרך הפחמימות והחלבונים הקיימים). השכבה החיצונית שלה משמשת לייצור סובין, המכיל סיבים וויטמינים B ו- E, בנוסף לחלבונים. החלק האמצעי שלו עשיר בפחמימות וחלבונים, בעוד שבחלק הפנימי יש חומרים מזינים חשובים מאוד לבריאות.
במאה התשע עשרה הומלצו על ידי רופאים דגני בוקר למניעת עצירות. במאה השנים האחרונות התזונה של האנשים השתנתה מלהיות עשירה בדגנים למורכבת מדגנים מזוקקים. שאין להם ערך תזונתי זהה לדגנים מלאים, מכיוון שהם אינם מכילים את הקליפה והנבט (חלק הנבטים).
אכילת דגנים מלאים מועילה משמעותית לבריאות, עוזרת להילחם בכלא ומפחית את שכיחותן של מחלות כמו סוכרת (על ידי ויסות רמות האינסולין) ו סרטן. זה תורם לשליטה במשקל, מכיוון שאלה שאוכלים דגני בוקר מרגישים שובעים יותר, היא שולטת בכולסטרול, ומועילה למערכת הדם; זה שומר על בריאות הלב, העצמות, מערכת העצבים והמערכת החיסונית, והגוף בכלל. יש לשלב את כל היתרונות הללו עם תזונה דלת שומן ואורח חיים בריא, עם תרגול של פעילות גופנית, הפסקת עישון, לחץ וחרדה.
כמה דוגמאות לדגנים מלאים הם שיבולת שועל, חיטה, שיפון, שעורה, אורז ותירס. עבור אנשים רבים הם לא תמיד מוזמנים בתפריט, אך למען הבריאות והרווחה הנוכחיים והעתידיים חשוב לכלול אותם בתזונה. במחקר נמצא ששיפון עוזר בזיכרון ובמינרליזציה בעצמות, בעוד חיטה עוזרת לחסינות ושיבולת שועל לשלוט בכולסטרול. אורז תורם לשימוש באנרגיה, תירס מיטיב עם העיניים והשעורה מונעת אוסטאופורוזיס.
כדי לשמור על תזונה עשירה בדגנים מלאים, עיין בכמה טיפים:
- לאכול לחם מלא במקום לחם לבן;
- העדיפו פסטה מקמח מלא;
- נסו את מוצרי הדגנים המלאים, ואם אתם לא אוהבים את זה, התחילו לבלוע כמויות קטנות עד שתתרגלו;
- פיתחו מתכונים על ידי הוספת דגנים מלאים בהדרגה לתפריט שלכם;
- לארוחת הבוקר, אכלו שיבולת שועל, לחמים מלאים, עוגיות ועוגות מקמח מלא;
- לחטיפים, אכלו בר דגנים, גרנולה ועוגיות דגנים מלאים;
- בארוחות כמו ארוחות צהריים וערב, אורז חום, גרגרי חיטה, פסטה ופשטידות העשויים מדגנים מלאים הם המלצה טובה.
לפיכך, המנהג של שלוש מנות ביום עם דגנים מלאים מוחדר לחיי היומיום, המועיל לבריאות.
מאת ג'ורג'יה ליי-אנג
בוגר ביולוגיה
צוות בית הספר בברזיל
חשיבות המזון בבריאות - בריאות ואיכות חיים - בית ספר ברזיל
מָקוֹר: בית ספר ברזיל - https://brasilescola.uol.com.br/saude/os-beneficios-dos-cereais-integrais.htm
