ה חסה הוא ירק שמקורו במזרח הים התיכון, המשמש במזון זמן רב, מאז שנת 500 לפני הספירה. Ç. פופולרי מאוד, הוא מעובד כמעט בכל רחבי העולם, והוא עדיין מזין מאוד. היא הובאה לברזיל על ידי הפורטוגלים במאה ה -16.
שמו המדעי הוא לקטוקה סאטיבה, וזה ירק השייך למשפחה מדהים, כמו עולש, עוֹלֶשׁ, של האלמיירו והארטישוק.
עלי חסה מוכנים לצריכה כשהם טריים, כלומר כאשר הם בעלי מראה נוצץ ומוצק וללא אזורים כהים. כאשר יש להם עלים מקומטים או צהבהבים, עדיף שלא לִצְרוֹךשם.
עם טכנולוגיה מתקדמת יותר ויותר, הירק נמכר כעת באריזות מתאימות השומרות על רכותו לתקופה ארוכה יותר, מכיוון שהוא הולך לאיבוד מהר מאוד. ככה זה חשוב להתנות אותו בקירור.
גישה גם:מהי אכילה בריאה?
סוגי חסה
זו טעות לחשוב שכל החסה זהה. זה יכול להיות חלק, מתולתל ובעל גוונים שונים של ירוק או סגול. למעשה, יש שבעה סוגים עיקריים של חסה, והם בעלי תכונות דומות מאוד זה לזה, אך עם טעמים, מרקמים וצבעים שונים.
סוגי החסה העיקריים הם:
חסה קרחונית: הוא סוג החסה הנפוץ ביותר, שנמצא בקלות בסופרמרקטים ובשווקי הרחוב. יש לו צבע ירוק בהיר, טעם בהיר ומרקם יציב. מבין סוגי הירקות, הוא זה עם השיעור הנמוך ביותר של ויטמינים.
חסה מתולתלת: השם עצמו אומר על המרקם שלו, הוא בולט שיש זַרחָן ו סִידָן בהרכבו.
חסה רומאית: עם עלים מעט פריכים, זה מזכיר לנו עוד ירק, מנגולד, עם ההבדל שהעלים אינם כה נוקשים. זה המקור של ויטמין K ו מגנזיום.
חסה סגולה: מקבל את שמו על כך שקצה העלים שלו בצבע סגול. יש לו גם כוח נוגד חמצון גבוה.
חסה רגילה: המכונה עממי חסה חמאה, יש בו מרירות מודגשת מעט. אין לו את המראה הקראנצ'י שעושים סוגי חסה אחרים. מכיל הרבה סידן ו אֶשׁלָגָן, והוא נמצא בשימוש נרחב בחטיפים ובהמבורגרים.
חסה חרוזית: ידוע גם בשם חסה פריז, נצרך באופן נרחב במטבח הצרפתי, מלווה בדרך כלל ברוטב חרדל דיז'ון. כולל ויטמין A, ויטמין C, סידן וזרחן.
חסה מימוזה: יש לו היבט עדין ועשוי להציג את עצותיו בצבע סגול. יש לו מרירות חזקה יותר.
יתרונות החסה
יש לחסה דל קלוריות, שכן כל 100 גרם ממנו מכילים 15 קלוריות בלבד. הסדין מכיל ויטמין, וִיטָמִין Ç, ניאצין (קומפלקס ויטמין B) ומינרלים כגון סידן, זרחן ו בַּרזֶל. הוא עשיר גם באבץ, נחושת, גופרית, סיליקון, חומצה פולית ו כלורופיל.
צריכתו מסייעת בתפקוד ה רְאִיָה, בתהליך הריפוי, ב לחימה בזיהומים, בנוסף לחיזוק העצמות והשיניים. גַם עובד כמרגיע, נלחם בנדודי שינה ויש לו השפעה משתנת ומשלשלת.
אין הגבלה על כמות החסה הנצרכת ביום, אך מומלץ לאכול שישה עד שמונה עלים מדי יום.
ראה יתרונות אחרים של ירק זה:
מזון: צריכת חסה מביאה לתחושת שובע. זה נובע מ כמות של סיבים ו מים נוכח בכל עלה של הירק. עם זאת, טוב לזכור שאף אוכל לבדו לא עוזר לרדת במשקל. גם במובן זה, שימו לב לתוספות, שכן רטבים שמנת מאוד או שמנוניים יכולים להגדיל את צריכת הקלוריות.
מערכת החיסון: צריכה קבועה של חסה עוזרת לשמור על כוחו של גוף האדם, ומשפרת את מנגנוני ההגנה של הגוף. בכך היא הופכת לבעלת ברית טובה בלחימה שפעת או קר.
רְאִיָה: שיש ויטמין A, לוטאין וזאקסנטין, חומרים קרוטנואידים הפועלים להפחתת מחלות עיניים, כגון קטרקט (שאם לא מטפלים בו עלול להוביל לעיוורון), צריכת חסה יומית יכולה למנוע סוג זה של בעיות. בְּרִיאוּת.
תפקוד מעיים: גם על הסיבים הקיימים בעלים של חסה, הם מסייעים במניעת עצירות במעי, ומסייעים בשיפור המעבר המתרחש באיבר זה. בין הסיבים החשובים של הירק בולט הפקטין.
אפקט מרגיע: האם שמעתם פעם שאכילת חסה גורמת לכם לישון? העלים שלו מכילים חומר המכונה לקטוצין, אשר מרגיע את הגוף ועוזר להילחם אפילו בנדודי שינה. זו הסיבה שאוכל נחשב בעיני חלקם להרגעה טבעית.
הִידרָצִיָה: עלה החסה בחוקתו, כ- 96% מהמים. לפיכך, צריכתו עוזרת להשאיר את הגוף לחות לזמן ממושך יותר. עם זאת, כמובן, שום דבר לא מחליף את צריכת המים.
לחץ דם: תזונה עשירה באשלגן מסייעת להורדת לחץ הדם. לפיכך, מכיוון שהחומר המזין הזה נמצא בעלים של חסה, יתכן שיש לו יותר תועלת זו, מכיוון שאשלגן מסייע להפחתת השפעות הנתרן ולהרחבת כלי דם.
ראה גם: תפקיד הוויטמינים בבריאות העיניים
גידול חסה
גידול חסה מתאים ב אזורים עם טמפרטורות מתונות, בין 20 ° C ל- 25 ° C. עם זאת, ישנם זנים בשוק המאפשרים השלכת הירק לאורך כל השנה. בשביל זה, יש צורך היזהר בבחירת הזרעים בהתאם לאקלים של הזמן ו / או האזור. כמו כן, טמפרטורות גבוהות ואור רב גורמים לפריחה מוקדמת של העלה.
מאת אריקה קיטאנו
עִתוֹנָאִי