ה וִיטָמִין Ç, מוכר גם בשם חומצה אסקורבית, הוא חומר מזין בעל תכונות נוגדי חמצון נמצא במזונות שונים, בעיקר פירות הדר. כמו ויטמינים אחרים, יש לבלוע אותו בכמויות קטנות, אם כי חסרונו קשור להתפתחות בעיות בריאותיות, כגון צַפְדִינָה. בנוסף לתפקיד נוגד החמצון, ויטמין C קשור ישירות להיווצרות סיבי קולגן וספיגת הברזל בגופנו.
קרא גם:המלצות על אכילה בריאה
מאפייני ויטמין C
ויטמין C הוא מסיס במים ותרמובי, כלומר, הוא מסיס במים ואינו תומך בשינויים גדולים בטמפרטורה. מכיוון שמדובר בוויטמין מסיס במים, הגוף אינו אוגר אותו בכמויות נאותות בגופנו, וכך נדרש לצריכתו היומית.
אתה בני אדם אינם מסוגלים לסנתז ויטמין C, לכן, יש צורך לאכול מזונות המכילים אותו.
קרא גם:הרכב ויישומים של ויטמין C
מזונות עשירים בויטמין C
ויטמין C נמצא במספר מזונות, אולם הכמות הגדולה ביותר שלו נצפתה ב פירות טריים,באופן מיוחד: פירות הדר,פלפל ירוק ו עגבנייה. בנוסף לאלה, אנו יכולים לציין כמקורות לויטמין C: גויאבה, פטרוזיליה, קייל, צנון, ברוקולי, חלב וכבד.
חשוב להבהיר כי ויטמין C הוא מתפרק במהירות על ידי חוםלפיכך, אוכל, כאשר עובר בישול, עלול לאבד חלק גדול ממנו. לכן, ההמלצה היא שכדי להפיק תועלת רבה יותר, צריכת מזון
בטבע.אל תפסיק עכשיו... יש עוד אחרי הפרסום;)
החשיבות של ויטמין C
ויטמין C קשור למספר תהליכים בגופנו. בין התפקידים המוקצים לה:
סינתזה של הורמונים;
מתנהג כקואנזים בתגובות הידרוקסילציה (תהליך בו מכניסים קבוצת הידרוקסיל לתרכובת אורגנית);
הגנה נגד נוגדי חמצון;
מניעת צפדינה;
הגנה על האורגניזם נגד זיהומים;
הקלת ספיגת הברזל בגוף;
היווצרות סיבי קולגן;
שמירה על שלמות כלי דם.
ויטמין C לא חשוב רק לגופנו, אלא יש לו גם חשיבות כלכלית. הוא משמש כיום לשימור הצבע והטעם של מזונות מסוימים וגם כתוסף מזון ומייצב.
מחסור בוויטמין C
מחסור בוויטמין C קשור ל פיתוח שלצַפְדִינָה. הסימפטומים העיקריים של מחלה זו הם: ביטויים דימומי, חניכיים כואבות, שיניים רפויות, נפיחות במפרקים, עייפות, שינויים בעור, ועלייה זיהומים. מקרים חמורים יותר יכולים להיות אחראים למותו של הפרט.
למרות שיש דיווחים על המחלה משנת 1515 א. Ç., הקשר בין היעדר ויטמין C להתפתחות צפדינה זה התחיל להיעשות רק במאה ה -18, כאשר מלחים רבים מתו על גבי מסעות ים ארוכים.
ג'יימס לינד, רופא סקוטי, היה הראשון שביצע מתאם זה. הוא ערך מחקר בו הוכח כי צריכת מיץ הדרים משפרת את הצפדינה. עבודתו פורסמה בשנת 1753, וב- 1795 החל הצי הבריטי לאמץ את החובה לשתות מיץ פירות הדר.
בנוסף לגרימת צפדינה, היעדר ויטמין C קשור ל עיכוב בריפוי פצעים. זאת בשל העובדה שהוא ממלא תפקיד חיוני בייצור קולגן ותיקון רקמות.
קרא עוד:חשיבותם של ויטמינים - פונקציות והיכן למצוא אותם
תוסף ויטמין C
תוסף ויטמין C הוא נושא שנוי במחלוקת. יש מומחים שאומרים כי במינונים מוגזמים זה עלול להזיק ולגרום למשל להפרעות במערכת העיכול, לעומס ברזל ולאבנים בכליות.
למרות היתרונות הידועים, עדיין אין הגדרה של המינון היומי הבטוח, ולכן אין לבצע תוספות ללא הבחנה, בהיותם מרשם רפואי חיוני.
על פי אנויזה, הדרישה היומית של ויטמין C למבוגרים היא 45 מ"ג. ראוי לציין כי הערכים מוגברים כאשר אנו מדברים על נשים בהריון, נשים מיניקות וקשישים.
מאת ונסה סרדינה דוס סנטוס
מורה לביולוגיה
