oh ocra è il frutto dell'okra (Abelmoschus esculentus). Anche se molte persone lo considerano un verdura, l'okra è un frutto. La classificazione di questo alimento come frutto è semplicemente dovuta al fatto che contiene al suo interno dei semi, come nel caso del pomodoro.
Tanto tradizionale nella cucina brasiliana, il gombo è lungo, tra 10 cm e 15 cm, con una forma simile a un cono e di colore verde. Il tuo la consistenza esterna è vellutata, e all'interno ha un famoso babà e piccoli semi.
Millenni fa, il gombo era coltivato in territorio africano. Con l'arrivo degli schiavi nelle Americhe, nel XVI secolo, attraverso le navigazioni europee, il cibo arrivò in Brasile. Il clima caldo in gran parte del paese, simile a quello trovato in Africa, ha contribuito alla coltivazione dell'ortaggio, che è stato incorporato nella cucina locale.
Leggi anche: Manioca - pianta caratterizzata dall'essere un'importante fonte di amido
coltivazione di gombo
L'okra, o pianta dell'okra, è una pianta di dimensioni variabili., ma può raggiungere anche i tre metri di altezza. Le foglie della pianta sono divise in grandi parti e sono lunghe tra 20 cm e 30 cm.
L'impianto di gombo può essere fatto da piantine o semi, essendo per semi il più tradizionale. Dopo la semina, entro 60-75 giorni il frutto è pronto per essere raccolto. Lo sviluppo dei frutti non è buono in luoghi con temperature più basse e terra molto umido, quindi il periodo per la raccolta può richiedere più tempo in luoghi freddi.
Durante il processo di germinazione, l'albero di gombo si apre fiori. É all'interno di questi fiori che crescono i gombo, lungo tutto il piede.
Benefici e nutrienti di Okra
Molto presente nei piatti brasiliani, okra è un alimento considerato salutare e che può portare molti benefici a chi lo consuma.
Tra le proprietà nutritive del gombo c'è una buona quantità di fibre, Vitamina C, acido folico e antiossidanti, che aiutano a combattere i radicali liberi e a migliorare la sistema immunitario.
I semi sono ricchi di proteine, e, quindi, il gombo aiuta anche a migliorare il tratto intestinale. Il suo consumo aiuta a combattere vermi, diarrea e problemi di stomaco.
Vedi anche: Mito o verità: il gombo aiuta nel trattamento del diabete?
cucina
In genere, l'okra è servito al pranzo o cena, accompagnando gli alimenti base della dieta brasiliana, come riso, fagioli e carne.
Sebbene sia molto famoso per il suo babà, alcune persone di solito lo tolgono durante la preparazione. Per estrarre la bava dall'okra, ci sono alcune opzioni. Uno consiste nel tagliare le estremità del cibo e immergerlo in acqua con limone per circa 30 minuti, quindi lavarlo e asciugarlo per la preparazione. Un altro consiglio è metterlo in una padella con olio a fuoco medio e mescolare fino a quando la bava non si separa.
Cultura afro
L'okra è importante, oltre alla cucina, anche nella cultura afro-brasiliana. Al candomblé, ci sono rituali in cui il cibo è usato come offerta agli orixás Ibeji, protettore dei bambini, e Xango, che rappresenta la giustizia.
Crediti immagine:
[1] Shutterstock
[2] Shutterstock
[3] Shutterstock
Di Giullya Franco
Giornalista
