voi carboidrati sono importanti biomolecole, dette anche idratanelcarboni,carboidrati, o zuccheri, formato fondamentalmente da atomi di carbonio, idrogeno e ossigeno. Sono le biomolecole più abbondanti in natura e la maggior parte ha la seguente formula generale:
(CH2o)no |
Vale la pena notare che alcuni carboidrati hanno altri elementi nella sua composizione. È il caso della chitina, ad esempio, che ha anche atomi di azoto nella sua formula.
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Mappa mentale: carboidrati
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Funzione dei carboidrati
I carboidrati hanno come funzione principale il funzione energetica. Tuttavia, i carboidrati hanno funzioni che vanno oltre a garantire energia alle cellule, e sono anche legate a struttura dell'acido nucleico e funzioni strutturali, per esempio.
Per quanto riguarda la funzione strutturale, possiamo citare la cellulosa e la chitina. La cellulosa è un componente importante della parete cellulare delle cellule vegetali, mentre la chitina fa parte dell'esoscheletro presente in artropodi.
Classificazione dei carboidrati
I carboidrati possono essere suddivisi in tre classi. Parleremo di più su ciascuno di essi di seguito.
Tipi di carboidrati |
Caratteristiche |
Esempi |
monosaccaridi |
Carboidrati semplici che fungono da blocchi (monomeri) da cui si formeranno altri carboidrati più complessi, come disaccaridi e polisaccaridi. I monosaccaridi possono essere classificati in base alla catena principale del carbonio (vedi di più su questo argomento di seguito). |
Glucosio, galattosio e fruttosio. |
disaccaridi |
Carboidrati formati da due monosaccaridi attraverso legami glicosidici. |
Saccarosio (formato da glucosio e fruttosio), maltosio (formato da due molecole di glucosio) e lattosio (formato da glucosio e galattosio). |
polisaccaridi |
Carboidrati complessi formati da più monosaccaridi uniti tra loro da legami glicosidici. |
Amido, cellulosa e glicogeno. |
Classificazione dei monosaccaridi
Il glucosio è un importante monosaccaride.
I monosaccaridi possono essere classificati in base alla numero di atomi di carbonio hanno nelle loro molecole. I monosaccaridi più semplici sono i triosi, che hanno tre atomi di carbonio nella loro molecola. Dopo i triosi, abbiamo i tetrosi (quattro atomi di carbonio), i pentosi (cinque atomi di carbonio), gli esosi (sei atomi di carbonio) e così via. I principali monosaccaridi sono i pentosi e gli esosi. Tra i pentosi spicca il ribosio, mentre negli esosi spicca il glucosio.
Carboidrati semplici e complessi
I carboidrati possono essere classificati in semplici e complessi. I carboidrati semplici sono facilmenteassorbito dal nostro organismo, mentre i complessi hanno un processo di assorbimento più lento. Secondo la Brazilian Diabetes Society, i carboidrati semplici sono costituiti da zuccheri semplici o da un paio di essi, mentre i complessi sono costituiti da catene di zucchero più complesse.
Sono esempi da alimenti che contengono carboidrati semplici, miele, zucchero di canna, caramelle e dolci in genere. Come esempio di alimenti che contengono carboidrati complessi, possiamo citare pane, pasta, fagioli e lenticchie.
Esempi di carboidrati
Successivamente, parleremo di alcuni carboidrati importanti.
Glucosio: è un carboidrato semplice e anche il monosaccaride più comune. Il glucosio è essenziale per svolgere il processo di respirazione cellulare, dove verrà prodotta energia per la cellula. I principali polisaccaridi sono formati dalla polimerizzazione del glucosio.
Amido: è la principale riserva energetica dei vegetali. È costituito da due tipi di polimeri del glucosio: amilopectina e amilosio. I grani di amido delle piante sono immagazzinati all'interno del plasto, organelli tipici delle cellule vegetali.
glicogeno: è la principale riserva energetica degli animali ed è formata dall'unione di più molecole di glucosio. Questo glicogeno si trova immagazzinato nel nostro fegato e anche nei nostri muscoli. Quando abbiamo bisogno di energia, il glicogeno viene scomposto in glucosio, che verrà utilizzato dalle cellule.
Cellulosa: si trova nella parete cellulare della cellula vegetale ed è costituito da unità di glucosio. È un carboidrato fibroso, resistente e insolubile in acqua. Un fatto interessante è che il legno è composto da quasi il 50% di cellulosa, mentre le fibre di cotone sono quasi al 100% di cellulosa.
Cucinino: è un polisaccaride presente nelle pareti cellulari di alcuni funghi e anche nella composizione dell'esoscheletro di artropodi, come insetti e crostacei.
Cibi ricchi di carboidrati
I carboidrati si trovano in tutto cibo vegetale. Ciò è dovuto al fatto che le piante li producono nel processo di fotosintesi e immagazzinano i carboidrati come fonte di energia. Alcuni alimenti hanno una maggiore concentrazione di carboidrati rispetto ad altri.
Tra gli alimenti ricchi di carboidrati possiamo citare mais, riso, manioca, patate e patate dolci. Non possiamo dimenticare anche pane, pasta e dolci. È interessante notare che i latticini contengono anche carboidrati e miele.
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I carboidrati fanno ingrassare?
I carboidrati non sono un cattivo, il problema principale è una dieta inadeguata.
I carboidrati sono alimenti che deve essere presente nella nostra dieta, in quanto importanti per fornire energia al nostro corpo. Si raccomanda che circa il 45-65% delle calorie giornaliere provenga da questo gruppo alimentare, tuttavia è necessario essere consapevoli delle esigenze metaboliche di ogni persona.
Se ingeriti in eccesso, possono essere correlati a problemi di salute come l'obesità. Tuttavia, anche una dieta a basso contenuto di carboidrati può essere dannosa, come accennato in precedenza, questo nutriente è essenziale per l'approvvigionamento energetico. Pertanto, è importante sapere dosare la quantità di carboidrati ingerito per svolgere adeguatamente il proprio ruolo.
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Riepilogo carboidrati
I carboidrati sono generalmente costituiti da atomi di carbonio, idrogeno e ossigeno. Tuttavia, vale la pena notare che alcuni carboidrati possono avere altri elementi nella loro composizione.
I carboidrati sono anche chiamati zuccheri, carboidrati o carboidrati.
I carboidrati hanno una funzione energetica, una funzione strutturale e partecipano alla formazione degli acidi nucleici.
I carboidrati possono essere classificati in monosaccaridi, disaccaridi o polisaccaridi, con i monosaccaridi che sono i carboidrati più semplici.
Il glucosio è il monosaccaride più conosciuto.
La cellulosa e l'amido sono due importanti polisaccaridi. La cellulosa è un componente della parete cellulare delle cellule vegetali, mentre l'amido funge da sostanza di riserva per le piante.
I carboidrati possono essere ulteriormente classificati come semplici e complessi.
Di Ma. Vanessa Sardinha dos Santos