Il 5 settembre 2012 il Ministero della Salute, in collaborazione con la Federazione Nazionale Scuole Private, ha varato il Manuale di mense scolastiche sane: promuovere un'alimentazione sana a Porto Alegre (RS) con l'obiettivo di incoraggiare le mense scolastiche private a trasformarsi in mense salutari, che vendono cibi nutrienti e meno calorici.
Come spiegato nel testo"Mangiare sano nelle mense scolastiche”, sappiamo che questo è il migliore per la salute dei bambini. Ma, vale davvero la pena, dal punto di vista finanziario, che i proprietari di tali stabilimenti determinino un tale cambiamento?
Per giungere a una conclusione su questo, diamo un'occhiata ai risultati ottenuti in progetti simili:
Dal 2001, nel Distretto Federale esiste il progetto "La scuola che promuove abitudini alimentari sane", che mira a promuovere un'alimentazione sana nell'ambiente scolastico. Questo progetto è legato all'Osservatorio sulla sicurezza alimentare e sulla nutrizione dell'Università di Brasilia, che ha come una delle sue linee di ricerca la promozione di un'alimentazione sana. L'Osservatorio ha così realizzato uno studio con i bambini dalla quarta alla settima classe in una delle scuole partecipanti al progetto, in cui una normale mensa è stata trasformata in una sana mensa. Il risultato del sondaggio ha mostrato che
Il 98% degli studenti intervistati ha apprezzato il nuovo tipo di mensa e il 33% degli studenti ha aumentato il consumo di cibi sani dopo l'attuazione delle modifiche.
Un altro studio, condotto dallo stesso progetto, ha rilevato che 66,7% di snack barscolari che hanno incoraggiato e offerto la possibilità di consumare merende saneS avevano il loro profitto aumentato tra il 30% e il 50%.
Quindi la sana mensa è un buon affare!
Quindi, se vuoi mettere in pratica questo tipo di mensa, il “Manuale della sana mensa scolastica: promuovere una sana alimentazione” ti sarà di grande aiuto. In breve, alcuni suggerimenti dati sono:
- cerca di più informazioni su cosa è mangiare sano. Se possibile, chiedi consiglio a a nutrizionista;
- Informa i tuoi dipendenti sui cambiamenti e su come ciascuno dovrebbe partecipare;
- Contatta la scuola per mostrare il tuo intento. Mostra l'importanza per la salute degli studenti di questo progetto, mostra che è anche un vantaggio, perché è qualcosa che i genitori vogliono e studiano con la scuola un modo per comunicare ai genitori i cambiamenti desiderati nel mensa;
- Cerca istituzioni come SEBRAE e SENAC per la formazione sull'igiene per i loro dipendenti, oltre a corsi di formazione e perfezionamentocontinuo.
- La pubblicità ha una grande influenza su cosa comprare da mangiare, soprattutto su bambini e adolescenti. Pertanto, sostituire il annunci dai cibi industrializzati, ricchi di zuccheri o ricchi di calorie, ai poster con immagini e fotografie di cibi sani. Inoltre, scrivi frasi che incoraggino l'alimentazione di questi prodotti. Dì anche ai fornitori di alimenti naturali di inserire i loro annunci nel loro negozio. Ma, seleziona i migliori per non causare inquinamento visivo. Questi annunci devono essere modificati periodicamente;
- metti il cibo più sano in vista dei clienti e dei meno sani in luoghi con minore visibilità;
- Visita altre mense considerati sani e contattare i loro proprietari per ottenere idee che possono essere implementate;
- Al momento dell'acquisto, parlare piacevolmente con il cliente sul vantaggio di un cibo più nutriente.
di Jennifer Fogaça
Laureato in Chimica
Fonte: Scuola Brasile - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/cantinas-escolares-saudaveis.htm