Sono sicuro che hai sentito parlare di cheratina, Non è questo? Molti prodotti, come le creme per capelli, evidenziano la presenza di questa sostanza nella loro composizione. Ma, dopotutto, cos'è la cheratina? Cosa serve?
→ Cos'è la cheratina?
La cheratina è un proteina fibroso che presenta conformazione rigida, elasticità e impermeabilità all'acqua. Ha origine animale e si trova nell'epidermide dei vertebrati e in alcune appendici epidermiche, come pelliccia, chiodo, zoccoli, piume e squame. Questa proteina è prodotta in cellule chiamate cheratinociti, quali sono i più abbondanti tra i epidermide umana.
Come ogni proteina, la cheratina è costituita da amminoacidi. Ha una grande quantità di rifiuti da cisteina, che rappresenta dal 7% al 20% degli amminoacidi totali presenti nella cheratina. Vale la pena notare che la cisteina si trova principalmente nella regione terminale delle catene cheratiniche.
Guarda la struttura della cheratina, una proteina strutturale
Nella cheratina, la formazione di
ponti disolfuro, che sono responsabili delle sue caratteristiche, come la rigidità. Hanno catene polipeptidiche che sono fortemente associate in parallelo, formando una matrice continua dopo l'essiccazione.La cheratina ha una forma tridimensionale di fogli α-elica o -plissettati. La forma α-elica si trova nell'α-cheratina, presente nei mammiferi. Le foglie -plissettate si trovano nella β-cheratina, presente nei rettili e negli uccelli.
La cheratina prodotta dai cheratinociti può essere classificata in flessibile o resistente. Nello strato più esterno dell'epidermide troviamo cheratine flessibili; nei capelli, nelle unghie e nelle piume troviamo cheratina resistente. Le cheratine flessibili sono quelle che hanno un basso contenuto di legami disolfuro e quelle resistenti hanno un alto contenuto di questi legami.
→ Funzione cheratina
La cheratina garantisce principalmente protezione agli organismi, creando, ad esempio, una barriera meccanica grazie alla sua impermeabilità all'acqua. Questa caratteristica è estremamente importante quando si analizza la pelle, che, priva di cheratina, potrebbe presentare un'inutile perdita di acqua. La cheratina può anche aiutare a proteggere da shock meccanici e microrganismi. Come componente di unghie, artigli e corna, la cheratina è anche aiuta a catturare le prede e a proteggersi dai predatori.
Di Ma. Vanessa dos Santos
Fonte: Scuola Brasile - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-queratina.htm
