Con l'arrivo in Brasile, a metà del XVII secolo, la feste di giugno furono gradualmente assorbiti dalla cultura dei brasiliani e acquisirono anche diversi aspetti che erano già comuni a questo popolo. Oltre alle danze intorno al falò di São João, il cibo è icone importanti di questa celebrazione.
Mais
L'origine storica delle tradizioni di giugno è l'Europa, quando i contadini organizzavano feste per celebrare i raccolti. In Portogallo la tradizione è quella di celebrare la mietitura del grano, che avviene nell'estate europea, tra i mesi di giugno e settembre. Con la colonizzazione del Brasile, l'usanza è stata introdotta gradualmente qui.
Tuttavia, il Brasile non era un grande produttore di grano all'epoca, quindi le feste iniziarono a essere celebrate con un altro grano, il Mais. Attualmente, l'articolo serve come base per quasi tutti gli alimenti consumati nei festival di giugno. in aggiunta a il mais si è cotto da solo, altri alimenti derivati da questo cereale, come hominy, popcorn, curato è il torta di mais o Farina di mais, vengono serviti durante i festeggiamenti.
Ci sono piatti a base di mais che variano a seconda della regione, come il scemo, più comune negli stati di Goiás e Minas Gerais, e the Farina di Mais Cotta, tradizionale tra i gauchos. I nordorientali, d'altra parte, di solito usano il mais per fare couscous, che può essere mangiato con carne secca o uova sode.
arachidi
Tra le prelibatezze a base di arachidi ci sono le arachidi e il paçoca
Servito con sale o zucchero, il arachidi tostate è apprezzato da molte persone ai festeggiamenti, ma non solo! La delicatezza è anche la base per prelibatezze come dolce paçoca, a base di farina di manioca e zucchero.
oh piede da maschiaccio è un altro assaggio di cosa si può fare con le arachidi. In questo caso, immerso nello sciroppo di zucchero di canna. Inoltre, altri piatti, come l'hominy, prendono le arachidi per esaltarne il sapore.
torte
oh Torta di manioca (macaxeira o manioca), noto anche come idiota nudo, è uno dei patrimoni delle kermesse di giugno. Ci sono molte spiegazioni per un titolo così curioso. La più comune dice che il nome onora un contadino che, per superstizione, raccoglieva manioca nuda.
C'è anche la presenza sempre più frequente del cioccolato nelle feste di giugno. IL negare la pazzia è una prova. La torta cremosa è fatta con molto cioccolato nell'impasto e ha ancora una generosa copertura di sciroppo e codette.
Un altro ingrediente che può essere utilizzato in molti piatti è il cocco, che è incluso nelle ricette hominy e mané pelati. comunque, il torta al cocco di per sé è un cibo spazzatura comune in diverse regioni del Brasile.
Altri
La mela immersa nello sciroppo di zucchero, con il manico di un bastoncino di ghiacciolo, dà origine al amore mela e ha successo tra le coppie. Il pane, tagliato a metà e farcito con sugo di salsiccia, il famoso hot dog, è anche incluso nel menu della festa di giugno.
Possiamo anche evidenziare il patata dolce, che viene arrostito sulla brace del fuoco. L'elenco è ampio, varia in base alla regione e comprende elementi come pinoli cotti, budino di riso, pane dolce e cheesecake.
Grazie al clima, freddo in gran parte del paese durante il mese di giugno, la quentão è anche tradizionale alle feste. Questa bevanda, come suggerisce il nome, viene servita calda, essendo molto comune negli stati della regione meridionale del Brasile. Preparato con zenzero, cannella e flebo o vino, è un successo nelle celebrazioni.
di Rafael Batista
Squadra scolastica brasiliana
Fonte: Scuola Brasile - https://brasilescola.uol.com.br/detalhes-festa-junina/comidas-tipicas-festa-junina.htm