Una volta che ti rendi conto di quanto sia pericoloso il tuo combustibile per cucinare, dai un'occhiata monossido di carbonio: gas tossico, procedi per incontrare altri cattivi che accompagnano la tua pratica di cucina quotidiana.
Distrazione: la principale causa di incendi domestici. Perché? Immagina, una casalinga mette la padella con l'olio sul fuoco e mentre aspetta che si scaldi, va a fare un altro compito. Quando se ne rende conto, la casa è già piena di fumo per il surriscaldamento. La conseguenza di una tale distrazione può essere un incendio ad alto rischio e, come se non bastasse, alcuni hanno la sfortunata idea di versare acqua nella padella. Impara ora una spiegazione logica basata su concetti scientifici in modo da non farlo mai.
Una cosa che dovresti già sapere, che quando si esegue la miscela eterogenea tra acqua e olio, quest'ultimo rimane immerso, cioè l'olio non si mescola con l'acqua, galleggia. Nell'istante in cui l'olio prende fuoco, è superiore a 100 °C, se si versa dell'acqua, affonderà nella padella e si riscalderà a contatto con l'olio.
Il risultato? Quando l'acqua bolle improvvisamente, si rivolta contro di te sotto forma di bolle surriscaldate mescolate con olio bollente, che cadono sul fuoco, alimentandolo. In questo modo ti bruci e acceleri ancora di più il fuoco.
Il modo migliore per reagire quando l'olio che viene riscaldato nella fiamma di una stufa prende improvvisamente fuoco è mettere un panno umido sulla padella. Questa azione impedisce all'ossigeno di raggiungere le fiamme, che si spengono rapidamente per mancanza di ossidante. (vedi in triangolo di fuoco)
di Liria Alves
Laureato in Chimica
Squadra scolastica brasiliana
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Curiosità di chimica - Chimica - Brasile Scuola
Fonte: Scuola Brasile - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/o-perigo-mora-na-cozinha.htm
