Filet mignon, uno dei tagli più nobili carne, sorprendentemente in cima alla lista dei maggiori cali di prezzo durante tutto l'anno, con una riduzione significativa del 16,95%, secondo l'Istituto brasiliano di geografia e statistica (IBGE).
Il taglio, famoso per la sua succosità e sapore, è diventato più accessibile ai consumatori nel 2023. Complessivamente la carne ha registrato un calo medio del 9,65% nei primi otto mesi dell'anno, con un ulteriore calo dell'1,9% nel mese di agosto.
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Oltre al filet mignon, anche altri tagli popolari hanno visto i loro prezzi scendere notevolmente. La bistecca di scamone ha avuto una riduzione del 13,46%, mentre il controfiletto è sceso dell'11,77%.
In particolare, tutti i tagli all’interno del sottogruppo carne nell’indagine IBGE hanno mostrato un calo dei prezzi durante tutto l’anno.
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Oltre ai principali cali di prezzo carne, il filet mignon si distingue anche se consideriamo l'insieme degli alimenti che compongono l'IPCA.
Il taglio primo occupa la sesta posizione tra gli articoli con la maggiore riduzione di prezzo nell'anno, dietro solo ad alcuni prodotti specifici.
Le maggiori riduzioni di prezzo nel corso dell’anno sono state osservate in articoli quali:
Cipolla (-43,71%);
Arancione (-36,14%);
Olio di soia (-28,86%);
Avocado (-25,79%);
Patata inglese (-19,33%).
Nel segmento del pollame e delle uova il calo dei prezzi è stato meno pronunciato, con un calo del 6,30% nel 2023.
(Immagine: divulgazione)
Il pollo tagliato a pezzi ha registrato un calo del 11,69%, mentre il pollo intero ha registrato una diminuzione del prezzo del 9,79%. Scenario opposto invece per le uova, con un incremento del 12,94%.
I prezzi del pesce hanno mostrato un aumento cumulato del 3,12% nel corso del 2023. Tra i pesci, la triglia ha guidato la crescita dei prezzi con un aumento significativo dell'11,68%, seguita dal granchio, con un aumento del 7,28%, e dalla tilapia, con un aumento del 6,99%.
Tuttavia si sono registrate notevoli riduzioni di valore anche nel segmento del pesce. Peroá ha registrato un calo del 14,58%, seguito da Serra, che ha registrato un calo del 6,43%.
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