Una recente indagine ha indagato diversi criteri e ha rivelato la presenza sul mercato di formaggi di marchi prestigiosi brasiliani, che forniscono prodotti di bassa qualità, essendo quindi commercializzati con informazioni fuorvianti nella loro confezione.
Lo studio ha individuato formaggi di dubbia qualità, fuori standard e anche con presenza di batteri. Comprendere le principali misure adottate e l'elenco delle formaggidisapprovato.
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[Immagine: Mauro Holanda]
qualità discutibile
Per prendere decisioni informate al momento dell'acquisto di qualsiasi prodotto deperibile, è importante che i consumatori sviluppino l'abitudine di leggere le etichette.
Si consiglia inoltre di esaminare l'aspetto, verificando che il formaggio sia di colore uniforme e non presenti macchie sospette. Molti consumatori annusano abitualmente il formaggio per segni di deterioramento o contaminazione, il che è un'ottima idea.
Un altro modo da seguire è quello di valutare la consistenza, soprattutto quando il formaggio è troppo morbido, in quanto ciò potrebbe richiedere una maggiore cautela, a seconda della tipologia. È fondamentale controllare la data di scadenza sulla confezione per evitare di acquistare prodotti scaduti.
Un consiglio fondamentale è dare la preferenza ai formaggi che hanno sigilli di qualità, come Denominazione di Origine Protetta (DOP) o Indicazione Geografica Protetta (IGP), in quanto ciò indica che soddisfano almeno tutti gli standard di produzione e sarebbe più facile intraprendere azioni appropriate se ne venisse rivelato uno. violazione.
Per quanto riguarda i rischi per i consumatori, uno studio condotto da Proteste, l'Associazione brasiliana per la difesa dei consumatori, ha rilevato formaggi di bassa qualità qualità e che non soddisfacevano gli standard stabiliti dalle autorità sanitarie brasiliane, tutti normalmente commercializzati in grandi quantità Marche.
Sono stati identificati marchi che contenevano una quantità eccessiva di batteri e livelli di sodio superiori a quanto dichiarato sulla confezione. Tra i 49 marchi testati, alcuni avevano una quantità di batteri superiore a quella tollerata, aumentando il rischio di diarrea per i consumatori.
A fronte dei problemi riscontrati, Proteste ha chiesto il ritiro dei lotti dal mercato. Le aziende lavorano diverse tipologie di formaggio, come cagliata, gorgonzola, lavorato e grattugiato.
Ad esempio, i marchi che hanno superato il 20% sodioe il limite tollerabile di batteri erano:
Formaggio fonduta
- San Vicente – 36,3%
Gorgonzola
- Crusilia – 94%
- Resistenza – 80%
caglio
- Tre Maria – 159%
- Godam – 132%
- Sole splendente – 87%
- Creolo - 67%
- Purana – 61%
- Scala – 57%
- Pietra Sigillata – 56%
- tirolese – 37%
- Brasile – 36%
- Quarta – 27%
- Presidente – 21%
Formaggio grattugiato
- Gran Romano – 76,6%
- Regina – 51,5%
- Reliquia – 44%
- Gran Maestro – 40,3%
- Itambe - 22,3%
La percentuale riportata si riferisce alla quantità di sodio contenuta nella confezione analizzata nell'ambito dello studio. Tieni d'occhio questi marchi e valori nutrizionali la prossima volta che acquisti formaggio!