L'acarajé è il piatto più famoso e tipico di Bahia ed è impossibile andare allo stato e non provare questa gioia. Tuttavia, coloro che sono allergici ai gamberi dovrebbero fare attenzione.
Questo alimento è molto comune in Nigeria e Ghana, dove vengono spesso consumati a colazione.
Il piatto è fatto con pasta di fagioli dall'occhio e fritto in olio di palma. Dopodiché viene tagliato e farcito con gamberetti, vinaigrette, vatapá e, se vi piace, molto pepe.
L'acarajé può anche essere farcito con il caruru, uno stufato di gombo dall'aspetto simile a una crema più densa.
Abará è in realtà una versione diversa di acarajé. È un cibo tradizionale candomblé, offerto a orixás. L'abará è un gnocco fatto con pasta di fagioli e cotto avvolto in una foglia di banana, che è dove si differenzia dall'acarajé, che è fritto.
Il baiano vatapá è un piatto molto cremoso ed è arrivato in Brasile attraverso gli africani. I suoi ingredienti principali sono latte di cocco, arachidi, pane francese, farina di manioca, anacardi, zenzero e gamberetti. Inoltre, abbiamo il protagonista di molte ricette bahiane, l'olio di palma.
È molto consumato come ripieno di acarajé, ma può essere servito anche con riso e caruru. Inoltre, viene consumato con pesce, frutti di mare e può anche essere servito con pollo.
Il caruru differisce dal vatapá perché è fatto con il gombo. Quindi, è un alimento cremoso ei suoi ingredienti sono: gombo tagliato molto piccolo e cotto, gamberetti essiccati, condimenti e olio di palma.
Le moquecas più tradizionali e consumate a Bahia sono le moquecas di gamberi e pesce, ma il piatto può essere preparato anche con granchio o crostacei. Inoltre, ha come ingredienti latte di cocco, condimenti e olio essenziale di palma.
Anche il bobó di gamberi è di origine africana ma ha finito per ottenere condimenti bahiani nelle terre brasiliane. Questo piatto è molto simile alla moqueca, ma è più denso e denso.
La grande differenza tra le due ricette è la manioca, che viene aggiunta durante la cottura dei gamberi e addensa il brodo. A questo si aggiungono gli altri ingredienti, i condimenti e l'olio di palma.
Lo xinxim di pollo è un piatto tipico di Bahia a base di pollo ed era un tempo preparato durante le feste popolari. Gli ingredienti di questo piatto sono pollo, gamberetti essiccati, riso, anacardi, arachidi e spezie.
Questo mix può sembrare strano ma vale davvero la pena provarlo!
Sarapatel è un piatto di origine portoghese. È fatto con visceri di maiale tagliati a dadini, saltati in padella, bolliti e con vari condimenti. Inoltre, il sangue viene aggiunto al cucchiaio durante la preparazione del piatto. Di solito viene servito con farina di manioca o con riso.
La tapioca è di origine indigena ed è diventata molto popolare a Bahia. È fatto con farina di manioca, che proviene dalla manioca. Il suo ripieno può essere molto vario, con latte di cocco, latte condensato, formaggio, frutta, salumi e quello più semplice è fatto con solo burro. Tuttavia, a Bahia, la tapioca ripiena di pesce e gamberetti essiccati è molto comune.
Il quindim ha origini portoghesi ed è arrivato in Brasile nel periodo coloniale ed è stato modificato con ingredienti brasiliani. In assenza di alcuni ingredienti lusitani, come le mandorle, veniva aggiunto il cocco.
I suoi ingredienti sono tuorlo d'uovo, zucchero e cocco grattugiato ed è molto popolare a Bahia.
Questo è un altro piatto di origine africana che è diventato una tradizione a Bahia. Il riso Hausa è diventato ancora più popolare dopo che è stato segnalato come il piatto preferito dello scrittore. Jorge Amado.
Il cibo consiste in riso bianco cotto con latte di cocco, carne essiccata e un tocco di olio di palma.
Mungunzá è molto popolare a Bahia, ma ha un altro nome in diverse regioni del paese, come il nome Canjica. In altre parti del paese, questo alimento è abbastanza comune durante le festività di giugno, ma a Bahia è frequente durante tutto l'anno.
Questo piatto è composto da un diverso tipo di mais, bollito e mescolato con altri ingredienti, come latte animale o latte di cocco, zucchero, cannella e arachidi.
La cocada non è solo popolare nella cucina bahiana e, infatti, si è diffusa ovunque America Latina. Nonostante ciò, la cocada è molto tradizionale e popolare a Bahia, tanto che è già legata alla tavola delle baianas.
