Secondo uno studio pubblicato sulla Revista de Saúde Pública dell'Università di San Paolo (USP), il consumo di cibi ultra processati è aumentato in Brasile del 5,5% nell'ultimo decennio. Lo studio mostra anche che il 20% delle calorie consumate dai brasiliani proviene da questi alimenti.
Alimenti ultra processati: aumenta il consumo tra i brasiliani
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Il consumo di alimenti ultra processati è aumentato di oltre il 5% nell'ultimo decennio, afferma uno studio del Centro Ricerche Epidemiological Studies in Nutrition and Health (Nupens/USP), pubblicato nel Journal of Public Health dell'Università di São Paulo (USP).
“L'aumento del consumo di alimenti ultra processati tra il 2008 e il 2017, sebbene non molto elevato, è stato significativo. Questo aumento corrobora altri studi che hanno valutato gli acquisti delle famiglie brasiliane a partire dagli anni '80, dimostrando che l'aumento deriva da accade da decenni”, ha affermato il vice-coordinatore del centro, che, tra l'altro, è responsabile della Guida alimentare per la popolazione brasiliana.
La ricerca ha utilizzato come base sia i fattori sociodemografici sia l'evoluzione temporale di questo consumo tra gli anni 2008 e 2018.
Cosa sono gli alimenti ultra processati?
Gli alimenti ultra processati non sono altro che quelli che subiscono alti livelli di lavorazione industriale; presentano quindi un elevato livello di concentrazione di zuccheri, grassi, conservanti e sostanze sintetizzate in laboratorio.
Questi alimenti difficilmente hanno alimenti integrali nella loro composizione, essendo quindi alimenti carenti di nutrienti e ricchi di calorie. Esempi sono le bevande analcoliche, i ramen, i biscotti, le salsicce.
Chi sono le persone che consumano di più questi alimenti?
Di solito, il profilo che consuma maggiormente questo tipo di cibo è quello delle donne bianche, adolescenti della classe media con un alto livello di istruzione. Le regioni dove il consumo è più elevato sono quelle del Sud e del Sudest.
Tuttavia, il dato curioso è che, nell'ultimo decennio, c'è stato un aumento dei consumi proprio tra la popolazione che era al di fuori di questo profilo. Neri e indigeni delle aree rurali o delle regioni del Nord e del Nordest. Per gli esperti ciò si spiega con il fatto che sempre più aziende di questi alimenti si stanno diffondendo sul territorio.
I rischi di questo aumento
Il consumo eccessivo di alimenti ultra-trasformati è un grave rischio per la salute. “Ricerche coerenti hanno dimostrato l'associazione tra l'elevato consumo di questi alimenti e il rischio di obesità e varie malattie croniche non trasmissibili come diabete, ipertensione, malattie cardiovascolari e gastrointestinale. Inoltre, recenti pubblicazioni mostrano che sono legati a danni ambientali senza precedenti, contribuendo a gran parte del emissioni di gas serra e causando deforestazione, degrado del suolo e massiccia perdita di biodiversità”, spiega Maria Laura.