Le erbe danno un sapore particolare a una preparazione e possono essere utilizzate anche per preparare tisane o altre preparazioni. Tuttavia, alcune persone hanno difficoltà a tagliarle e finiscono per danneggiare le piante. Ma con un trucco, puoi svolgere questo compito più facilmente. Controlla l'articolo e scoprilo come tagliare le erbe nella giusta direzione.
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Sapore e freschezza nel piatto sono garantiti dalla presenza delle erbe aromatiche.
Nella preparazione di un piatto non sono gli elementi principali, tuttavia aggiungono sapore, freschezza e colore al cibo. E, con quell'effetto, possono trasformare una semplice preparazione in un piatto da ristorante.
Tuttavia, se lo si utilizza come condimento o per decorare il piatto, è necessario lavare, asciugare e poi tritare le erbe. Ed è allora che molte persone si perdono.
Dopotutto, ogni erba ha una tecnica diversa per essere tagliata. Ad esempio, è possibile tagliare il basilico a listarelle, con una tecnica nota come chiffonade. Esistono però altre erbe aromatiche, come l'aneto, che sono più delicate e vanno prima raccolte e poi tagliate a pezzetti.
Principali errori durante il taglio delle erbe
Anche se una persona è esperta in cucina, capita comunque di tagliare l'erba nel modo sbagliato e di danneggiare il cibo. Questo perché i seguenti errori contribuiscono al taglio improprio delle erbe:
- Tagliare le erbe bagnate o umide;
- Piega o premi le erbe.
In questi due casi, le erbe perdono le loro proprietà di sapore e consistenza. Le erbe umide, ad esempio, diventano pastose quando vengono tagliate. D'altra parte, l'applicazione di una forza esterna piegando o premendo le foglie può danneggiare il cibo.
È importante dire che, a volte, l'erba ha bisogno di essere pestata, per far sì che gli oli in essa contenuti vengano rilasciati, come nel pesto. Ma questa è un'eccezione.
Tagliare le erbe con le forbici da cucina
Anche se è possibile tagliare le erbe con un coltello, spesso possono ammaccarsi e perdere consistenza e sapore. Pertanto, sostituire il coltello con le forbici da cucina assicurerà che le tue erbe mantengano una struttura solida.
Oltre alle forbici da cucina, ci sono anche forbici per erbe aromatiche, che hanno diverse lame per tagliare una varietà di piante, come erba cipollina, coriandolo, basilico e prezzemolo.