Immaginate di unire dolce, salato, amaro, acido e piccante in un unico piatto? Questa è la cucina vietnamita, una delle più conosciute e apprezzate in Asia. Basato sul principio cinese di Wu Xing (cinque elementi), che si traduce nella combinazione di questi cinque sapori, La cucina vietnamita è salutare e usa e abusa di ingredienti freschi, come verdure, erbe e altri.
Perché faceva parte dell'Indocina, termine usato per definire la regione dell'Asia che ne fu fortemente influenzata Cultura indiana e cinese, il Vietnam ha una cucina che unisce diversi elementi della gastronomia di entrambi Paesi. C'è anche un tocco francese, poiché il Vietnam è stato sotto il dominio francese durante un periodo, che ha lasciato tracce nel cibo vietnamita.
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Scopri alcuni dei piatti tipici della cucina vietnamita:
Fo
Il piatto più tradizionale del Vietnam, il Fo combina spaghetti di riso, zuppa, pezzi di carne (di solito pollo o manzo) e verdure.
Anche se varia a seconda della regione del paese, la versione base di Fo egli prende tai (pezzi di carne), Buongiorno (polpette) o nome (pezzi di bistecca di fianco) con germogli di soia, fettine di limone, erbe fresche – come menta, basilico e coriandolo – e cipolle. Il piatto può essere accompagnato da nuovo cham (pesce fermentato) e salsa al peperoncino.
Bánh mi
Anche la colonizzazione francese ha avuto un'influenza sulla cucina vietnamita. L'esempio più famoso è il bánh mi, un panino con baguette tostato con verdure, burro, patè, salsa di soia, coriandolo e peperoncini.
Il ripieno principale è la carne, che può essere ciao banchina (pancetta di maiale tostata), questo nuovo (lonza di maiale alla griglia), cha ca (pesce fritto con curcuma e aneto), luna del tè (salsicce cotte), xx (maiale alla griglia come barbecue) e questo ga (pollo in camicia). C'è anche un'opzione da aggiungere trung op la (uovo fritto).
goi cuon
goi cuon, noto come involtino estivo o involtino vietnamita, è un piatto in cui spaghetti di riso, pezzi di maiale, gamberetti, basilico e lattuga sono tutti insieme e avvolti in Ban Trang (foglie di riso). Per accompagnare, salsa dolce e piccante condita con arachidi.
panino cha
Conosciuto anche come 'Obama noodles', poiché il presidente degli Stati Uniti ha assaggiato il piatto durante una visita in Vietnam nel 2016, il panino cha combina carne di maiale alla griglia, spaghetti di riso e salsa di pesce. L'accompagnamento è papaia affettata, carote ed erbe aromatiche.
Di solito, i clienti del ristorante cucinano parti del panino cha, immergendo le tagliatelle in una ciotola di brodo bollente.
Ban Xeo
Simile a una crêpe o a un pancake, il bagno xéo è fatto con farina di riso, latte di cocco e zafferano. Il ripieno è costituito da spaghetti di riso, pezzi di carne (pollo, maiale o manzo), gamberetti, cipolla, germogli di soia e funghi.
Mangiare bagno xéo, tagliarlo a pezzi, avvolgerli in foglie di riso, lattuga o senape e immergerli in salsa di arachidi fermentate.
Cao Lau
Tipico della regione di Hoi An, il cane lau è una pasta di riso più densa, germogli di soia, verdure e pancetta di maiale fritta sono serviti in una zuppa di menta e anice stellato. Sopra, biscotti di farina di riso grigliati, carta di riso croccante, fettine sottili di carne di maiale o tagliatelle fritte tagliate a quadretti.
xeoxeo
Appassionato di piatti agrodolci? O xoi xeo è uno snack vietnamita che tradizionalmente combina riso con pasta di fagioli mung, salsa di soia, polvere di curcuma e charlota essiccata.
Per un pasto più completo, il xoi xeo può essere integrato con patè, pollo bollito, luna del tè (prosciutto vietnamita), pancetta di maiale marinata o uovo conservato (un uovo sotterrato per 100 giorni e poi sodo).
Puoi anche provare il xoi xeo come dessert, unendo il riso con scaglie di cocco essiccato, zucchero semolato e semi di sesamo tostati.
Bánh cuon nong
Un altro tipo di rotolo, il Bánh cuon nong ripieni di carne (maiale, gamberetti o pollo) e funghi porcini, cipolle, verdure e luna del tè avvolto nella pasta di riso. Viene cotto al vapore e servito con salsa di pesce.
Come stai?
con tam, il ‘riso spezzato’ vietnamita, è un piatto che unisce chicchi di riso spezzati e uovo fritto, erba cipollina tritata e vari tipi di carne. È un piatto solitamente consumato a colazione o a pranzo. Può essere accompagnato da cetriolo, suon nuong (braciola di maiale alla griglia), bi (pelle di maiale stirata) e cha trung (carne poco cotta e pane all'uovo).
pâté chaud
Un altro piatto di influenza francese, il pâté chaud Si tratta di una pasta sfoglia ripiena di salsiccia e patè di fegato. Di solito viene consumato negli spuntini con il caffè.