Uno studio condotto negli Stati Uniti ha valutato l'effetto che hanno le patate cibo. La ricerca è stata condotta perché, normalmente, le diete cercano di ridurre il consumo di carboidrati, e le patate sono un alimento ricco di queste biomolecole.
Tuttavia, i ricercatori hanno riferito Giornale di alimenti medicinali che queste piante “non aumentano il rischio di creare resistenza a insulina, sono ricchi di nutrienti essenziali e ricchi di benefici per la salute. Pertanto, il consumo di questo alimento non dovrebbe essere visto come un cattivo nelle diete.
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Lo studio ha coinvolto 36 partecipanti, di età compresa tra i 18 e i 60 anni, tutti in sovrappeso, obesi o insulino-resistenti, un problema legato all'obesità. È stato anche dimostrato che “le patate non influenzano negativamente i livelli di glucosio nel sangue. Infatti, le persone che hanno partecipato allo studio hanno perso peso", ha affermato la professoressa e nutrizionista Candida Rebello.
I risultati della ricerca sono stati giustificati con l'affermazione che "le persone tendono a mangiare lo stesso peso di cibo, indipendentemente dal contenuto calorico, per sentirsi soddisfatte". Pertanto, le patate, più pesanti e meno caloriche, possono aiutare a ridurre l'apporto calorico.
Lo studio ha cercato di preparare le patate in modo che tutti i loro nutrienti rimanessero intatti, quindi è stato fatto con la buccia e tutto il resto. Così, dice Rebello, "quando confrontiamo una dieta a base di patate con una dieta a base di fagioli e piselli, scopriamo che sono uguali in termini di benefici per la salute".
Infine, le porzioni consumate dai partecipanti allo studio non sono state ridotte, ma sotto l'aspetto della quantità di calorie ingerite, con l'inclusione delle patate. In questo modo si è verificato che i soggetti si saziavano più velocemente, a volte nemmeno mangiando tutto il cibo nelle porzioni. Questa pratica può aiutare nella perdita di peso, così come nel suo controllo.
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