Ci sono una moltitudine di ricette in cui i latticini fanno parte della lista degli ingredienti. Tuttavia, molte persone non possono mangiare questi alimenti per motivi di salute, mentre altri li evitano per motivi personali, come ad esempio l'adozione di una dieta vegana. Quindi, dai un'occhiata ad alcuni consigli per sostituire il latte ei suoi derivati nelle ricette.
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Problemi di salute che impediscono il consumo di latticini
Esistono due condizioni di salute che impediscono il consumo di latte e latticini, a meno che non si tratti di prodotti appositamente formulati per questi casi. Sono intolleranza al lattosio e allergia alle proteine del latte vaccino.
Nell'intolleranza al lattosio, l'individuo non ha l'enzima lattasi per abbattere il lattosio (zucchero del latte), quindi questo nutriente non viene assorbito nell'intestino. Di conseguenza, i batteri intestinali fermentano il lattosio, causando sintomi come gonfiore, gas e diarrea.
Per quanto riguarda l'allergia alle proteine del latte vaccino, l'individuo assorbe le proteine del latte, ma il suo sistema immunitario percepisce questa proteina come un agente aggressivo e inizia a difendersi. Pertanto, possono insorgere sintomi come edema laringeo, vomito, orticaria e persino shock anafilattico.
Vegetariani e vegani
Oltre alle persone che non possono consumare latticini per motivi di salute, c'è il gruppo di vegetariani e vegani rigorosi, che anch'essi non consumano questi alimenti. In questi casi, le ragioni sono l'etica con gli animali e la preoccupazione per l'ambiente.
Come sostituire il latte ei suoi derivati nelle preparazioni?
Esistono diversi modi per sostituire i latticini nelle preparazioni e la buona notizia è che sono altrettanto gustosi. Quindi, segui i suggerimenti e rimani aggiornato sulle versioni alternative di queste ricette.
1. Stroganoff: usa il latte di cocco al posto della panna
La ricetta tradizionale dello Stroganoff prende la panna nella sua composizione, ma puoi fare un sostituto molto semplice usando il latte di cocco. In questo senso, essendo il cocco un alimento ricco di grassi, lo stroganoff avrà la stessa cremosità della ricetta originale.
2. Olio d'oliva e olio di cocco al posto del burro
Puoi sostituire il burro con olio d'oliva o anche olio di cocco, a seconda della ricetta. In questo modo, prova a mettere olio d'oliva e origano sul pane francese invece del burro tradizionale.
3. gelato senza latte
Puoi preparare un delizioso gelato fatto in casa senza latte. Per farlo basta congelare delle banane argentate e poi sbatterle con cacao in polvere, burro di arachidi, avocado, frutti di bosco o un altro ingrediente a scelta.