Il coriandolo è un alimento capace di creare attorno a sé molte polemiche. Per molte persone ha un gusto incomparabile, serve a migliorare e insaporire vari piatti e ricette. Altri invece odiano il sapore del coriandolo perché lo trovano simile al sapone. Comprendi ora perché questo accade.
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Diverse persone credono che la vera ragione per cui alcune persone credono che il coriandolo abbia un sapore simile al sapone sia perché non sono abituate a consumare questo alimento. Inoltre, dicono che semplicemente non gli piace il coriandolo perché hanno un po' di nausea per il cibo. Tuttavia, quello che non immaginano è che esista una terza spiegazione: la genetica!
genetica
Dopo anni di studi e ricerche, è stato dimostrato che il motivo per cui alcune persone non sopportano il sapore o il gusto del coriandolo e lo trovano simile al sapone è legato alla genetica. Attualmente sappiamo che le persone sono uniche e complesse e che hanno gusti diversi, ma quello che cambia molte volte è anche il gusto e il modo in cui reagiscono ad alcune sostanze.
Ricevitore OR6A2
L'odore del cibo è identificato dai neuroni che hanno il senso dell'olfatto. Uno di questi recettori olfattivi è il OR6A2, responsabile della produzione di una proteina che identifica l'aldeide, una sostanza in grado di identificare l'odore dei prodotti chimici e conferire al coriandolo un tale aroma.
Secondo una ricerca condotta dall'azienda specializzata in genetica 23andMe, ci sono persone geneticamente più sensibili a questa percezione delle aldeidi. Quindi, a causa di questa variazione nei geni, alcuni credono che il coriandolo abbia un sapore simile a quello dei prodotti per la pulizia.
Inoltre, è anche importante sottolineare che esiste un uso di aldeide durante la fabbricazione del sapone. Per questo molte persone confrontano il gusto del coriandolo con questo particolare prodotto.
Infine, sulla base dei dati della rivista Britannica, è possibile far dissociare l'odore del coriandolo da quello del sapone. Per questo è necessario un consumo frequente di cibo e nel tempo questa avversione non esisterà più.