La pratica di mangiare insetti si chiama entomofagia e per milioni di persone in tutto il mondo fa parte del cibo quotidiano. Se arricci il naso o aggrotti le sopracciglia al pensiero di pratica di mangiare insetti, sappiate che molti di essi sono fonte di vitamine, proteine e sali minerali.
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capire la pratica
Quando si tratta di cibo, ogni cultura ha il proprio modo di scegliere e preparare il cibo. Nei paesi dell'Asia e dell'Africa è comune consumare insetti nei pasti quotidiani, principalmente coleotteri e bruchi, responsabili di oltre il 50% del consumo mondiale di insetti.
In termini nutrizionali è positiva la pratica di cibarsi di insetti, perché questi animali sono fonte di proteine, sali minerali, vitamine, omega 3 e altri amminoacidi essenziali. Per l'ambiente, ancora di più, perché la sua coltivazione è meno dannosa per il pianeta.
In alcuni paesi occidentali, soprattutto in Europa, non c'è molta biodiversità per quanto riguarda gli insetti, a causa del clima freddo. Si stima che ci sia solo il 2% di insetti commestibili nel Vecchio Continente, cosa che in Occidente toglie questi animali dalle pietanze.
Insetti delle dimensioni di un sigaro
Nello Zimbabwe, in Africa, gli insetti sono spesso grandi, come i bruchi degli alberi di mopane. Questi alberi sono presenti in diverse foreste situate in diversi paesi africani, come Namibia, Botswana e persino in Sudafrica.
Nei periodi più piovosi, che si verificano due volte l'anno, tra i mesi di dicembre e gennaio, e da aprile a maggio, gli alberi pullulano di vermi commestibili, bruchi delle dimensioni di sigari.
I residenti locali rimuovono i bruchi dagli alberi, che possono raggiungere una lunghezza pari al palmo di una mano e alla circonferenza di un sigaro. Dopo la raccolta, i bruchi vengono preparati per essere commercializzati.
La cottura dell'insetto dipende dalla preferenza di chi lo mangerà, può essere affumicato e anche fritto. Nell'affumicatura, ad esempio, il sapore del bruco si avvicina a quello della carne ben cotta o addirittura della carne essiccata.
Ma, se la persona vuole friggere, la croccantezza dell'insetto ricorda le patate fritte, che possono essere servite con salse diverse, come contorno o come piatto principale.